الوسم: المقلية

المقادير
1كيس توست ابيض
1لحم مفروم ناضج مع البصل او علبة تونه بيضاء
4حبات جزر مقطعه الى مكعباات صغيره
3حبات بطاطس مقطعه مكعباات
1كاس بازيلا
وذره مثلجه ناضجه
2حبه بصل مفرومه
نص ملعقه كل من ((فلفل اسود ـ كمون ـــ قرفه ))
حبنه كرافت سائله
مايونيز وملح

الطـــريقه
ضعي البصل على الزيت وقلبيه حتى يصفر

اضيفي الجزر والبطاطس وقلبيها حتى تذبل

ثم اضيفي الدجاج او التونه وقلبي جيدا

تخلصي من اطراف التوست وادهنيه شريحه بالجبنه
وشريحه بالمايونيز
واحشيها بالدجاج واغلقيها جيدا

ضعي التوست في البيض ثم البقسماط
وغطيها جيدا
اقليه في الزيت وقدميها

الشبكة

يقدم لكم مطبخ حلوة طبق سمك ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† يمكن تقديمه مع ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© وشرائح الليمون الحامض والطرطور أو الخبز المقلي بزيت السمك وإليك الطريقة والمقادير

المقادير:
* 1 كلغ من سمك ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ†
* شرائح من الليمون الحامض
* كوب من الزيت النباتي
* ملح "حسب الرغبة"

طريقة التحضير:
* أولاً افركي سمك ط§ظ„ط³ط±ط¯ظٹظ† بالملح
* ثم اتركي السمك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يمتص الملح جيداً
* ثم اقلي السمك مغمورا بالزيت الساخن
* ارفعيه جانباً ورتبيه في طبق
* وأخيراً قدميه ساخنا وإلى جانبه ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© وشرائح الليمون الحامض والطرطور أو الخبز المقلي بزيت السمك وصحتين.

أقدم لكم اليوم وصفات رائعة لتحضير

جلاش ط¨ط§ظ„ط­ظ… ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ…ط© و ط§طµط§ط¨ط¹ ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© و هريسة

للشيف محمد فوزي

للتحميل أو المشاهدة إضغط هنا

أرجو ان تنال اعجابكم

[/CENTER]

هي مو صعبة بس فيها شغل كتير حاولت اني اصور واشرح خطوة خطوة

اول شي مقادير العجينة كلها

برغل ابيض ناعم – ولحم – رشة طحين
الكميات هي مقدارين للبرغل مقدار للحم يعني لو استخدمتي كيلو برغل لازم نص كيلو لحم
وبتختاري الكمية على حسب عائلتك
يعني بما اني انا وزوجي بس وصعب علي اعرف الكيلو والنص كيلو بستخدم الكوب
يعني حطيت 2 كوب برغل 1 كوب لحم تقريبا والكمية لو اقل بشوي او اكتر عادي

اغسلي البرغل واتركي بوعاء على جنب حتى ينتقع لما تغسي صفي منو الماء لانو الماء الي بقيت فيه من الغسيل كافية انو ينتقع (كتيييييير ضروري هالشي مالازم يطلع ابدا في ماء زايد لازم يكون ناشف )
وبعد عشر دقايق او ربع ساعة ( على حسب الكمية ممكن تكون ساعة ) دوقيه ولو شفتي انو انتقع منيح يعني نبدا
حطي اللحم فوق البرغل وافرمي بالفرامة اختاري الوسط لاتختاري الصغير

ورح يطلعو بهالشكل

بعدين ابدي اعجنيها بايدك وحطي عليها رشة طحين وملح متل الصورة

لو حبيتي تحطي بهارات عادي بس هي طعمها الاصلي بدون بهارات

وهيك خلصنا العجين اهممممممم شي غطيها لاتخليها تنشف ابدا

نجي للحشو

بصلة كبيرة مفرومة ناعم او بصلتين وسط – كمية لحم تقريبا ضعف الكمية الي استخدمناها للعجين يعني هو تقريبا حتى ما ينقص حشو – جوز مقطع وسط – صنوبر – دبس رمان – رمان (مو ضروري )- ملح

نحمس البصل ولما بصير شفاف نضيف اللحم ووطي النار وغطيه حتى يستوي
ولما يستوي اللحم ضيفي الجوز والصنوبر

وحركي شوي وطفي النار

وضيفي دبس الرمان والرمان ولو بتحبي اي بهارات عادي حطي بس مايكون حار
انا ماحطيت ابدا لانو ابني صغير وحبيت انو ياكل معنا

الشكل النهائي للحشوة

نجي للشغل الحقيقي

كيف نشكل اقراص ط§ظ„ظƒط¨ط© بعد مانحشيها وهي كانت اكبر مشكلة عندي بس الحمدلله بقدرة قادر تعلمت
رح حاول اشرحلكن

اول شي لازم عند كل وحدة تبللي ايدك حطي ماء جنبك متل الصورة

خدي جزء من العجين كوريها واعمليها بهالشكل

بعدين حطي فيها من الحشوة

وسكريها حاولي تسكريها بالاصبعين الابهام والسبابة بعد ما تبللي ايدك بالماء

ورح تصير متل هيك

وكملي لحد ما تخلصي كل العجين

يعني هو الشكل مو بيرفكت بس ماشي الحال
وطبعا لاتخليه مكشوف غطيه بين ماتخلصي كل الشغل الباقي

نجي للكبة ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© وهي بسيطة بس لازم تنتبهي

اول شي حطي زيت تقريبا انو يغمر ط§ظ„ظƒط¨ط© وحميه ع النار

الكبة ط§ظ„ظ„ط¨ظ†ظٹط©

طبعا رح نكون خلينا جزء من الاقراص للكبة ط§ظ„ظ„ط¨ظ†ظٹط© ونجهزها بهالشكل

طبعا نفتحها حتى يدخل عليها الروب

واهم شي انك تزبطي اللبن ( الروب )
والمقادير

روب تقريبا كوبين ونص – ملعقتين نشا – ملح

ماما بتقول اخلطيهم بالخلاط قبل ماتبدي بطبخهم بس انا جربت وحسيت انو الخلاط لايغني عن التكتل لو ما انتبهتي بالطبخ فما حطيتو بالخلاط

شغلي النار وحركي بخفة وما توقفي ابدا ولا تغيري اتجاه التحريك لانو رح يخرب

لحتى يبدا يغلي وطي النار وطبعا رح يكون جامد شوي

ضيفي ماء شوي وخليه يغلي شوي

وهو بيغلي ابدي ضيفي ط§ظ„ظƒط¨ط© ووطي النار وغطيها لحد ما تستوي

ممكن تدوقيها لتعرفي استوت ولا لاء وكمان بتصير شوي قاسية هي مارح تحتاج اكتر من نص ساعة

وسكري وووبس

شورية العدس

بسوريا هي الشورية لالالازم تكون موجودة مع ط§ظ„ظƒط¨ط© وهي بسيطة

كوب عدس – نص كوب رز – كمية كبيرة ماء لانو رح تنشف – وممكن تضيفي لحم او لو عندك عظم بس ما تكتري لانو رح يطلع دسم كتير

اتركيها تغلي فترة طويلة يعني اكتر من ساعة على نار هادية لحد ماتصير بهالشكل

وهيك خلصت طبختي وهي النتائج

تقشر البصلة وتقطع 6 قطع وتضاف إلى البرغل المنقوع ثم نضيف الملح و البهار .
يطحن البرغل و الهبرة بواسطة مطحنة كهربائية مرتين ثم يخلط ويدعك بالأيدي جيداً مع إضافة قليل من الماء البارد إذا لزم الأمر .
يوضع السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل الناعم حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم ونحرك مع التمليح و التبهير حتى الاستواء ويوضع جانباً حتى يبرد ثم نضيف الصنوبر المحمص .
تقطع عجينة ط§ظ„ظƒط¨ط© قطع صغيرة بوزن 50 غ وتجوف من داخلها ثم تحشى بملعقة واحدة من اللحمة وتغلق بالأصابع .
تعاد العملية حتى انتهاء كمية العجينة .
يحمى الزيت جيداً قبل أن توضع ط§ظ„ظƒط¨ط© على التوالي حتى الاحمرار ثم تنزع وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن بخيار أو سلطة الخضار .

1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ المبشورة بالملح, اقلي ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ جيدا حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح, الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و اطبخي حتى ينضج اللحم.
4. في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملعقة كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي ط§ظ„ط§ط±ط² على نار هادئة حتى ينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي عليه طبقة من اللحم ط§ظ„ظ…ظپط±ظˆظ… و زيني بالبطاطس المقلية.