الوسم: الخطيرة

(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص)
المقادير
– 8 أفخاذ من الدجاج، مسحّبة
– تتبيلة البستو (راجعي وصفة التتبيلة بنكهاتك المفضلة)
للحشو:
– 200غرام من جبنة الكريما
– 100 غرام من الزيتون الأسود، منزوعة النواة
– 8 حبات صغيرة من البندورة المجففة والمحفوظة بالزيت، مصفّاة ومفرومة
– ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- لإعداد الحشو: تمزج مقادير الحشو مع بعضها البعض بواسطة الخلاط الكهربائي.
2- يقسّم الحشو بين أفخاذ الدجاج التي تفتح بواسطة السكين، ثم تلفّ، وتوزّع التتبيلة فوقها، وتدع لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
3- توزّع الأفخاذ على أشياش، تشوى على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها، ودهنها بواسطة الفرشاة بالكمية المتبقية من التتبيلة، وذلك حتى تنضج. ثم، تقدّم على الفور.

500غ من المعجنات من نوع فارفيل+300غ جبنة الريكوتا+حبة بصل+بضع اوراق بقدونس+250غ جمبري +4ملاعق كبيرة حليب+ملح+ابزار + زيت زيتون
الطريقة التخضير
سخني ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة مرري البصل المقشر والمقطع الي شرائح دوائر تبلي الملح الابزار واتركيها لمدة5 دقائق اهرسي الجنبه بشوكة اضيفي الحليب تدريجيا والملح والابزار اسلقي المعجنات كما هو مدون في العلبة تم صفيها جيدا وامزجيها الجبن والجمبري
زيني بالبقدونس المقطع وقدميها فورا

نص كيلو لحم مفروم
رشةكمون ناعم
رشة كز بره ناعمه
رشة قرفه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كز بره خضره مفرومه
حطي ط§ظ„ظ„ط­ظ… على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الكز بره عشان ريحتها وارفعيها