الوسم: الهليون

-8 قطع فلية من فخذ ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬

-250غ من ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ†

-425من الحمص المعلب المصفى

-بصلة متوسطة مقطعة شرائح صغيرة

-ثلث كوب من زيت الزيتون

-ملعقة ص من خل البلسمى

-معلقة طعام من الخردل

– ملعقة طعام من الاريغانو (الزعتر) الطازج او المفروم

الطريقة

اشوى صدور ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالطريقة التى تناسبك حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج جيدا

قطعى كل قطعة فليه 3قطع انزعى اطراف ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† اسلقية ثم صفيه اغسلية بالماء البارد ثم صفيه

ضعى قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ظˆط§ظ„ط­ظ…طµ والهليون والبصل وبققية المواد بعد مزجها معا فى وعاء كبير اخلطى بلطف بطريقة التنسيف الكمية يكفى ل4 شخاص

مفيدة جدا للاطفال والكبار جربوها هتعجبكو اوىاوى اوى

بالهنا والشفا تحياتى ام سندس

رووووووووووعه

المقادير:

– 200 غرام من اللوبياء الطرية.

– حزمة من الهليون.

مقادير الدرسنغ:

– ملعقتا طعام من زيت الفستق.

– ثلاث ملاعق صغيرة من زيت السمسم.

– ثلاث ملاعق من الخل الأحمر.

– نصف ملعقة صغيرة من السكر.

– ملعقة طعام من حبوب السمسم

طريقة التحضير:

انزعي رؤوس قرون اللوبياء من الأعلى والأسفل، وانزعي الأطراف القاسية من ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ثم قطعي كل عود نصفين أُفقياً.
ضعي قطع ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† في وعاء واسكبي فوقها ماء مُغلَى، اتركيها منقوعة مدة دقيقة واحدة.
ارفعيها من الماء المغلى ثم ضعيها في ماء مثلج، صفيها جيداً. ضعي ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ظˆط§ظ„ظ„ظˆط¨ظٹط§ط، في طبق تقديم، ثم اسكبي الدرسنغ.
اخلطي بطريقة التنسيف حتى تختلط المواد معاً. ضعي السمسم في مقلاة، ارفعيها على نار متوسطة الحرارة، حركي مدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتحمّص السمسم، رشّيه فوق السلطة وقدِّميها حالاً.

طريقة تحضير الدرسنغ:
ضعي جميع المواد في وعاء صغير، ثم اخلطي جيداً حتى تمتزج معاً.

• الكمية تكفي: من 4 إلى 6 أشخاص.

المقادير:

* 100 غ من الهليون المُقلّم عنقه

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

* 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة ط§ظ„ط­ظ„ظˆط© الحمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة

* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

* رشة من الفلفل الأبيض المطحون

* 1 ملعقة طعام من الدقيق العادي

* 1½ كوب أو 375 مل من الماء

* 1 علبة أو 240 غ من خلاصة الذرة

* ½ كوب أو 35 غ من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة

* 1 علبة أو 240 غ من ط§ظ„ظپط§طµظˆظ„ظٹط§ الحمراء المعلّبة المصفّاة

* ½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم المبشورة

* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون

طريقة التحضير:

* يُسلَق الهليون في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُبرَّد ثم يُوضَع جانبًا.

* يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم قليلاً إلى أن تفوح رائحته.

* تضاف الفليفلة ط§ظ„ط­ظ„ظˆط© الحمراء، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والفلفل الأبيض وتُقلّى لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة.

* يُضاف الماء والذرة ط§ظ„ط­ظ„ظˆط© المطحونة ويُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي.

* يُطبخ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف البصل الأخضر والفاصوليا الحمراء.

* يُحرَّك المزيج ثم يُرفَع عن النار.

* تُسكَب الصلصة في صينية الفرن.

* يُصَفّ الهليون المجهّز فوق الصلصة ثم تُرَش الجبنة ومسحوق الفلفل الحلو.

* يُخبَز الطبق في فرن مُحمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب سطحه اللون الذهبي.

المقادير:
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة اكل من عصير الليمون
فص ثوم مهروس
4 بيضات تكون في حرارة الغرفه
310 غ من ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الطازج
8 فيليه من الانشوفه
ملعقة شاي من الفلفل الاسود
جبنه بارميزان مقطه قطع رقيقه بواسطه الة تقشير البطاطس

الطريقه:
1) لعمل الصلصه ضعي زيت الزيتون مع عصير الليمون مع الثوم في علبه صغيره وخضيها جيدا الى ان يمتزج الخليط ثم ضعي عليها الملح حسب الرغبه
2) ضعي في قدر ماء ودعيه يغلي ثم اضيفي ابيض ودعيه يغلي لمده 6 دقائق ثم اخرجيها من القدر وضعيها في ماء بارد لدقائق ثم قشريها
3) اقطعي النهايات القاسيه او الصلبه في ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ثم ضعيه في قدر كبير فيه ماء ساخن واغليها لمده 3 دقائق اوالى ان تصبح طريه صفيها ثم ضعيها على مناديل كي تمتص الماء الزائد ثم رتبيها في صحن التقديم
4) قطعي البيض الى نصفين صفي الانشوفه رتبي البيض حوالي ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الدافئ مع الانشوفه ثم رشي الفلفل الاسود اعيدي خض علبه الصلصه ثم صبيها فوق ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ثم انثري فوقها شرائج جبنة البارميزان ثم قدميها

الهليون.. مدر للبول ومفيد للروماتيزم وفاتح للشهية

ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† من النباتات المصرية القديمة حيث نقشت رسوماته على جدران المعابد ووجدت عيدانه في العديد من المقابر الفرعونية وكذلك ما زالت بذوره محفوظة داخل أوان فخارية حتى اليوم. والهليون نبتة معمرة رفيعة السيقان تعلو مترين لها أوراق ابرية طويلة وأزهار جرسية تنتج ثماراً عنبية حمراء زاهية..

والهليون من الخضروات الورقية التي تمكث في الأرض حوالي عشر سنوات ويوجد منه عدة انواع مثل ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الأبيض الذي يفضله الألمان وهو النوع الذي لا ترتفع اطرافه العلوية إلا قليلا فوق سطح الارض الرملية التي تجود زراعته فيها. والهليون البنفسجي الذي يزرع في فرنسا وهو يتميز بقمة حمراء بنفسجية والنوع الثالث ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الأخضر المعروف في ايطاليا وامريكا. وجميع الأصناف الثلاثة تجود زراعتها في مصر وخاصة في الأراضي الصفراء الخصبة والرملية.

الجزء المستعمل الجذور والفروع.يعرف ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† ايضا باسم لشك الماظ وضفيوس يعرف علميا باسم Asparagus officinalis من الفصيلة الزنبقية.المحتويات الكيميائية: يحتوي ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† على جلوكوزيدات سيترويدية وجلوكوزيدات مرة واسباراجين وفلافونيدات ويعتبر مركب الاسباراجين من اقوى المدرات للبول.ماذا قال عنه الطب القديم؟ زرع الهليوم منذ 4000سنة قبل الميلاد استنادا إلى رسوم وجدت في قبور الفراعنة ولطالما عرف بأنه مدر للبول.

ولقد عرفه المصريون القدماء وكانوا يقدمون حزما منه هدية لآلهتهم، واليونانيون كانوا يأكلونه مقويا . ويسمونه "الشهوة" ولكن العالم ديوشعورتدك كان ينكر ذلك وينسب إليه عقم النساء. والطبيب اليوناني جالينوس كان يوصي المصاب في كبده بتناول الهليون. وعرف الرومان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† وقدره كاليونانيين، وفي عصر النهضة صارت له مكانة مرموقة في قصور ملوك أوروبا والطبقات الراقية وتفننوا في أكله وابتكروا شوكا خاصة به واطلقوا عليه "قرن الكبش".

لقد استخدم الفراعنة نبات ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† كغذاء مقو وكطعام فاتح للشهية وكذلك في بعض الوصفات العلاجية وخاصة لعلاج حالات عسر البول وضعف القلب.وقال الطبيب اليوناني جالينوس "الهليون يفتح سدد الاحشاء كلها خصوصا الكبد والكلية، يشرب طبيخه لعلاج وجع الظهر وعرق النسا.. بذره جيد لوجع الضرس.. ينفع من اليرقان.. مسلوقة يلين المعدة ويقولون انه ينفع من القولون وطبخ جذوره يدر البول وينفع من عسر الحبل وإذا احتمل ببذره ادر الطمث.وقال أبوبكر الرازي يدفئ الكلى والمثانة ويفيد جنسيا للعجائز ذوي الطبيعة الباردة ومفيد لأمراض الرئة والفخذ".وقال ابن البيطار "يشرب طبيخه لوجع الظهر وعرق النساء… قوي الادرار وهو منقي للمجاري البولية من الحصوات وقيمته الغذائية مرتفعة إذا أخذ بعد الأكل.

وقال داود الانطاكي يفتت الحصى ويدر البول ويفتح الشهية وينفع من نزول الماء وضعف البصر وأوجاع الرئة والصدر والاستسقاء والكبد والطحال والخاصرة والرياح الغليظة ومسكن وجع الاسنان.وماذا قال عنه الطب الحديث؟لقد أكدت الأبحاث العلمية ان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† مدر قوي للبول ويفيد في كثير من المشكلات البولية بما في ذلك التهاب المثانة، كما انه مفيد في علاج حالات الروماتيزم حيث يساعد في تصريف الفضلات المتراكمة في المفاصل الى خارج الجسم في البول.

وقد قامت بعض الشركات العالمية لصناعة الادوية باستخراج عقار جديد من مستخلصات ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† لمكافحة حالات الارهاق ولتنشيط الجسم. كما تصنع بعض شركات الأدوية منه شرابا فاتحا للشهية ومرطبا للجسم ومهدئا للأعصاب ومدرا للبول.

ملاحظة هامة جدا: ان للهليون تأثيرات شديدة على الكلى لذلك يجب على المصابين بضعف الكلى الذين لديهم استعدادات لتكوين حصوات الكلى عدم المبالغة في تناول ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† هذا بالاضافة الى انه يسبب لهم رائحة غير مستحبة مع البول والعرق نظرا لتراكم مركب ميثايل ميركابتان (methylmencaptan)