الوسم: الشيف

يحمر بصل مقطع رفيع في زيت و يتبل ب :
ملح – فلفل أسود – حبهان – جن.ل – شطة
ثم يضاف للبصل فاصوليا خضراء مقطعة و بطاطا مكعبات
و تترك على النار حتى تستوي

العجينة :

المقادير :

– 2/1 1 كوب دقيق
– 4/1 كوب زيت
– 2/1 كوب ماء

الطريقة :

1- تعجن في العجانة ثم تترك ترتاح
2- يرش سطح دقيق و تفرد العجينة بالنشابة و تقطع و تحشى بالحشوة
3- تدهن حوافي ط§ظ„ط³ظ…ط¨ظˆط³ط© ببيض حتى تلصق في بعضها و تقفل جيدا نصف دائرة
4- تقلى في الزيت ممكن تقدم مع صلصة .

المقادير:

-2/1 كوب زبد
-4/1 كوب سكر بودرة
-1 صفار بيض
-4/3 1 كوب دقيق
-2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-4/1 كوب كريمة
-1 بياض بيض

الحشو :

-2 كوب جبن ريكوتا
-1 كوب جبن موتزريلا
-2 بيض
-2 كوب فلفل ألوان(مقطع مربعات صغيرة)
– ملح وفلفل

طريقة التحضير :

1 – يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2 – يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح كالكريمة.

3 – يُضاف صفار البيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.

4 – يُخلط الدقيق والبيكنج بودر ثم يُضاف للخليط مع العجن حتى يتجانس العجين.

5 – تُضاف الكريمة مع العجن باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين متجانس لين.

6 – يُغطى العجين ويُترك بالثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.

7 – يُقسم العجين إلى جزئيين، ويُفرد كل جزء على سطح أملس مرشوش بالدقيق ليُشكل دائرة.

8 – تُفرد دائرة العجين في صينية فرن دائرية (مقاس 26 سم) حتى تأخذ شكل القالب
ثم يُوضع الحشو(تُخلط مقادير الحشو وتُقلب وتُتبل بالملح والفلفل).

9 – يُغطى الحشو بالدائرة الأخرى ويُدهن ببياض البيض المخفوق.

10 – تُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

11 – تُقدم البيتزا ساخنة مع سلطة من الفلفل الملون والجزر والجبن.

المقادير :
1كلغ من ط§ظ„ط¨ط±ط؛ظ„ الناعم-منقى ومغسول
بصله كبيره
1كلغ من اللحم الهبره خاليه من الشحم
ملعقه شاى من الملح
12 ملعقه شاى من القرفه المطحونه
12 ملعقه شاى من البهار المطحون
كوب من ماء المثلج للعجن
6اكواب من الزيت النباتى للقلى

الحشوة:
ملعقتان كبيرتان من السمن
5حبات متوسطه من البصل المفروم
14 ملعقه شاى من الملح
500 غ من اللحم المفروم
12 ملعقه شاى من الفلفل الاسود المطحون
رشه من البهار المطحون
رشه من القرفه المطحونه
كوب من الصنوبر المقلى

الطريقة :
انقعى ط§ظ„ط¨ط±ط؛ظ„ بالماء لمده 10 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا افرمى البصله بماكنه الفرم ثم اضيفى اليها اللحم وافرميها مره اخرى اضيفى الخليط الى ط§ظ„ط¨ط±ط؛ظ„ والملح والبهار ثم اطحنيهم دفعات فى الماكنه الفرم اعجنى مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بماء البارد لتصبح العجينه ناعمه وضعيها فى الثلاجه لمده نصف ساعه الحشو: ضعى السمن فى المقلاة واقلى فيها البصل المفروم مع رشه من الملح حتى يذبل اضيفى اللحم المفروم والملح والتوابل واقلى الخليط حتى ينضج ارفعيه واضيفى اليه الصنوبر ثم اخلطى الحشو جيدا واتركي الحشو جانبا خذى كره من العجينه اللحم بحجم البيضه بللى يديك بالماء البارد ثم ملّسى سطح كل كره بين راحتى يديك اصنعى حفره فى وسطها بواسطتها اصبع السبابه حركى الاصبع فى الحفره حتى تصبح الكره فارغه ومنتظمه السطح املئى الحفره بالحشوة ثم طبقيها بللى يديك بالماء البارد واجعلى القرص له طرفين مدببين ليغلق جيدا ضعى الاقراص على طبق كبير سخنى الزيت فى المقلات ثم اضيفى الاقراص الواحده تلوى الاخرى واقليها وقلبيها دقيقتين
من كل ناحيه حتى تحمر من كل الجهات ضعى اقراص الكبه فى طبق وقدميها ساخنه وبالعافيه.

مكرونة أرز صفراء فورية – زيت سمسم – زنجبيل – ثوم – فلفل طازج حلو أخضر و أحمر و أصفر مقطع شرائح رفيعة Julienne – بصل أخضر – ذرة – Bamboo Shoot – أبو فروة أو كستناء الماء Water chestnut – صلصة صويا

الطريقة :

1- توضع المكرونة في ماء و بذلك تكون أستوت ثم تصفى جيدا
2- يوضع الزيت في قلاية ثم باقي المكونات ثم صلصة الصويا حتى يستوي شوية
3- يوضع الخضار على المكرونة و يخلط و يقدم