الوسم: المشوي

المقادير :

قطع دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء

الطريقة:

– يُغسل ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.

– يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.

– يُتبل ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالخليط، يُغطى ويوضع بالثلاجه (لحين طھط­ط¶ظٹط± الخضروات) حتى يتشرب النكهة.

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.

– توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).

– تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.

– تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.

– يُرفع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ على طبق ويوضع جانباً.

– توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.

يسلق ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ ويهرس جيدا يمكن اضافه قليل من القشطه حتى تعطيه قوام كريمي يرص في صينيه الفرن ثم نعمل اللحم بوضع البصل على النار مع قليل من الزيت ويحمس ثم توضع اللحمه وتتبل با البهارات والماجي وتترك على النار الى ان تنضج ثم توضع على ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ وتوزع عليه ثم يوضع الجبن والموزاريلا المبشوره وتدخل الفرن من اسفل ثم تحمر قليلا من الاعلى وتقدم ساخنه مع الخبز ،،،،،،،
وبا العافيه على قلوبكم راح تدعولي انشالله

– يفرد العجين في الصينية المخصصة لذلك بعد دهنها بقليل من الزيت ورش قليل من أى نوع من الدقيق (ذرة – قمح – شوفان).
– يخبزفي الفرن لمدة 10 دقائق تقريبآ، أو حتى تظهر الفقاقيع علي سطح البيتزا، ثم يدهن سطحها بزيت الزيتون ويرش القرنفل والريحان.
– تخلط قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المشوية والبصل وصوص الطماطم (الكاتشب).
– تضاف علي سطح البيتزا، ثم يوضع عش الغراب ثم جبن الباراميزان ثم المواتزراريلا.
– تغطى البيتزا، وتخبز في الفرن مرة أخرى من 4 – 5 دقائق حتى تمام نضجها وانصهار الجبن.

المقادير (( كشنة محضرة مسبقاً من بصل مفروم وثوم مفروم وزيت زيتون ومعجون طماطم ))
((حمام زاجل كامل ومنظف – رز أبو كاس – ملح و بهارات وليمون أسود وفلفل أحمر حار – إصبع زبدة كامل – بصل كامل مقشر – بصل أخضر للتزيين ))

وهنا الطريقة مصورة :



نضع قدر الضغط على الدافور ونتركه حتى يسخن ثم نضيف عليه الكشنة الجاهزة





نضيف عليه ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… ونبدأ بتقليبه


نضيف البهارات والملح

نضيف الماء المغلي ونضيف أيضاً كرة البهارات (( بهارات سرية – ماهوب كنتاكي راعي الخلطة السرية أحسن منّا ))

نغطي القدر ونكتمه لمدة 10 دقائق (( حسب نوع القدر ونوع ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… ))



نفرغ القدر من ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… بعد ما ينضج ونخلي مرق ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… فقط




نقوم بكب الرز على المرق ثم نكب فوقه البصل الكامل المقشر والفلفل الأحمر والليمون الأسود




نقوم بوضع ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… في قدر خارجي مع سكب بعض المرق عليه ونضعه على طرف النار حتى لا يبرد لكي نجهز للشوي .

نضع إصبع الزبدة في مقلاة ونتركهاعلى الجمر حى تذوب

نبدأ في غمس ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… في الزبدة ونصفة في الشوية جيداً

نفرد الجمر ونجهز للشوي



نقوم بشوي ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… وتقليبه بسرعة حتى لا يحترق

نقوم في هذه الأثناء بإطفاء قدر الضغط الكاتم وفتحه
ياربي إني داخلٍ عليك

الباقي ما يبي شرح ولا كلام ……






نجفى الرز ونحط عليه ط§ظ„ط­ظ…ط§ظ… ونقوم بتزيينه بالبصل الأخضر
بالله عليكم وش رايكم ؟؟؟؟؟

بالنسبه لنا حنا سجلنا رأينا هنا :


آمل أن أكون وفقت في طرح هذا الموضوع بالشكل المطلوب

وتقبلوا أعذب وأرق وأغلى تحية …..