وطريقتي بأبسط وأسهل الطرق ان شاء الله وحتى مقاديرها ماتِنِسِي << مرتبطة بالرقم1
المقادير :
1ك ماء – 1ك طحين – 1بيضة – بيالة زيت – بيالة حليب جاف – 1م ص ملح – 1م ك خميرة فورية – 1فنجال قهوة سكر
للوجه :
زعتر – جبنة بيضا << ممكن أي نوع جبنة حسب الرغبة وممكن نحط لبنة
الطريقة :
نخلط مقادير العجينة مع بعض جيداً وتترك حتى تختمر
وبعد ماتختمر العجينة تُصب في صينية ونوزع الجبنة البيضا باليد على وجه العجينة وممكن نبشرها بالمبشرة
نوزع الزعتر على وجه الصينية
تدخل الصينية فرن حامي حتى تستوي من الأسفل ونحمر الوجه
وبعد ماخلصت تترك تبرد قليلاً
تسلم الايااادي
اخذ قطعة عجين صغيرة – كما ترون في الصورة –
افتحها بشكل بيضوي تقريبا مو دائري تماما
بواسطة راس سكين حاد اقطع من طرف واحد خطوط – الافضل ان تكون الخطوط كثيرة و متقاربة –
امسح على طرف العجينة الاخر القليل من الزعتر و الزيت و احاول ان لا اقترب من الخطوط
الف العجينة ..و اجعلها على شكل حلزون – و الا ستبدو بشكل دودة –
و بالفرشاة امسح القطع بالبيض و ارش عليها سمسم
و ادخلها الفرن
الحشوة :
جبنة بيضاء مقطعة مكعبات كبيرة
جبنة صفراء مقطعة مكعبات كبيرة
– انتظري حتى تنفخ الخميرة في الماء و بعدها ضعيها مع الطحين و الملح و الزيت و ط§ظ„ط²ط¹طھط± ط§ظ„ط§ط®ط¶ط± المفروم و المكعبات الصغيرة من الجبنة البيضاء , اعجنيهم معاً سوياً باضافة القليل من الماء ( ما يقارب ثلاث أرباع كوب ماء فاتر )
– اتركي العجينة في وعاء العجن و غطيها حتى يتضاعف حجمها .
– قطعي العجينة الى كرات صغيرة و احشى كل كرة بمكعب جبنة بيضاء و آخر جبنة صفراء .
– صفي الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق الكرات و اتركي مسافة بين الكرة و الأخرى .
– ادهني سطح كل كرة ببياض بيضة مخفوقة باستعمال الفرشاة لاكساب وجه الكرات وجهاً لامعاً بعد الخبيز .
– اخبزي الكرات في الفرن بحيث تكون النار أولا في اسفل الفرن حتى يحمر قعر الكرات ثم من الأعلى لتحمير وجهها من الاعلى و تقدم .
الزعتر هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية. وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً
.
فوائد ط§ظ„ط²ط¹طھط± :
1- يساعد ط§ظ„ط²ط¹طھط± على علاج السعال الديكي والألتهابات الشعبيه ، والربو، والبلغم .
كما يساعد على تسهيل خروج المخاط الشعبي فيهدئ الشعب الهوائية ويلطفها .حيث يشرب منه مغلي ط§ظ„ط²ط¹طھط± ويستخدم زيته أيضا في دهن الصدر قبل النوم
2- يعمل ط§ظ„ط²ط¹طھط± على تقوية الجهاز المناعي وتقوية العضلات ومنع تصلب الشرايين وتقوية عضلات القلب .
3- يعتبر ط§ظ„ط²ط¹طھط± مسكن للألم ومطهر ومنشط للدورة الدموية
4- يعالج ط§ظ„ط²ط¹طھط± إلتهابات المسالك البولية والمثانة ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول
5- يساعد ط§ظ„ط²ط¹طھط± على طرد الغازات من المعدة ومنع التخمر كما يساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية .
6- طارد للفطريات والطفيليات مثل الأمبيا المسببه للدوسنتاريا ،وقاتل للميكروبات نظرا لإحتوائه على مادة الكارفكرول .
7- يعتبر ط§ظ„ط²ط¹طھط± نبات قابض حيث يعالج حالات الإسهال .ويفضل أن يؤخذ ط§ظ„ط²ط¹طھط± مع زيت الزيتون .
8- يحتوي ط§ظ„ط²ط¹طھط± على مواد مضادة للأكسدة
9- تناول ط§ظ„ط²ط¹طھط± مع زيت الزيتون مفيد جدا تقوية الذاكرة وسرعة إستراج المعلومات المخزنة وسهولة الأستيعاب .
10- يساعد ط§ظ„ط²ط¹طھط± على تنشيط جلد الراس ومنع التساقط وتكثيفه .
11- يفيد ط§ظ„ط²ط¹طھط± أيضا في وجع الأسنان وإلتهاب اللثة وخاصة إذا طبخ مع القرنفل .
ينصح بالتمضمض به وهو بارد ، كما يقي الأسنان من التسوس وخاصة إذا مضغ وهو أخضرغض
12- يعالج ط§ظ„ط²ط¹طھط± إلتهابات الحلق والحنجرة والقصبه الهوائية
13 -يساعد الجسم على التعرق في حالات الحرارة والأمراض .
14- يمزج ط§ظ„ط²ط¹طھط± مع المرهم ليستعمل في معالجة الثآليل .
15- يستعمل في صناعة العطور ومركبات التجميل والصابون ومزيلات العرق كما يستعمل في تحنيط الموتى .
16- يستخدم في حفظ اللحوم ،ويدخل في تتبيله عند الشواء .
17- يستعمل في حالات الصدفية ، الأكزيما، معالجة الحروق الجلدية ، ويعتبر طارد للبعوض عن الجلد
18- يستعمل في علاج مرضى السكرى
19- ينشط النظر ويمنع جفاف العين وإصابتها بالمياه الزرقاء.
20- يعمل على تنقيه الدم عند شرب مغلي ط§ظ„ط²ط¹طھط± مع العسل على الريق يوميا.
21- مفيد في تفتيت حصوات الكلى ( مئة جرام زعتر مع حلفبر وخمسين جرام من شعر الذرة وتخلط معا تأخد معلقة من الخليط وتغلى وتحلى بالعسل ) تشرب ثلاث مرات يوميا . زعتر مطحون مضاف إليه سمسم ويؤكل بزيت الزيتون
طريقة تناوله :تغلى عروق ط§ظ„ط²ط¹طھط± المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي عشب ط§ظ„ط²ط¹طھط± بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات من شاي ط§ظ„ط²ط¹طھط± في اليوم الواحد لعدة أيام .
المقادير
4ملاعق زبادي
4ملاعق حليب نيدو
4ملاعق سكر
ذرة ملح
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه كبيره خميره
نصف كاس زيت
3ونصف كاس دقيق
كاس ماء
الطريقه
تخلط جميع مقادير العجينه وتترك تخمر بمكان دافئ نصف ساعه
تفرد نصف العجينه في صينيه مدهونه ثم نضع الحشوه وهي اننا ندهن الطبقه الاولى من العجبنه بجبنه سائله ثم نصف فوقها جبنه شرائح نفرد باقي العجينه ونغطي فيه الطبقه الاولى ثم ندهن الطبقه الثانيه بزيت زيتون ونرش عليها زعتر وندخلها الفرن تقريبا عشر دقائق من تحت ثم من اعلى حتى تتحمر ثم تقطع وتقدم
ضأن بالزعتر
المقادير:
20 قطعة لحم ضأن (مكعبات صغيرة من لحم الضأن)
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زعتر
ملح وفلفل
الطريقة:
– يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون في إناء صغير ثم يضاف إليه الملح والفلفل.
– يتبل اللحم بهذا الخليط ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
– يشوح اللحم فوق نار متوسطة الحرارة في إناء متوسط الحجم لمدة 10 دقائق مع تقليبه حتى تمام نضجه.
– يقدم اللحم ساخناً مع البقدونس.
عجين سويتز
جبن كيري
بيض
زعتر
زيت غزير للقلي
الطريقة:
نقسم شريحة السويز بالنصف وندهنها ط¨ط§ظ„ظƒظٹط±ظٹ ونلفها
ثم نغطسها في البيض
ثم الزعتر
ونقليها بزيت غزيير
ونقدمها
جربوها رح تعتمدوها دايما اكيد خصوصا في الجمعات 
بحفظ الرحمن
