الوسم: الايطالية

يوضع الماء، ومغلف ط´ظˆط±ط¨ط© خضار، والأرز، والبصل في قدر كبيرثم تُغلي المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيداً. يضاف سجق العجل "ببروني" والبقدونس وتقدّم الشوربة.

ميع مقادير العجينة وتترك حتى تتخمر فقط لمدة 15دقيقة. وتفرد العجينة بشكل دائري وبعدها نضع الجبن السائل على حواف العجينة ونلفها لفة صغيرة لتصبح أطراف العجينة محشوة الجبن. نوزع صلصه البيتزا وجبن الموزاريلا والفلفل والطمام والفطر والزيتون وأخر شي نضع جبن تشدر عليها وندخلها الفرن من الأسفل ثم الأعلى حتى تتحمر.

نسخن الفرن مسبقاً على درجت 350 ْ فهرنهايت. نطبخ أعواد اللزانيا حسبالتعليمات المرفقة على العلبة. ثم نصفها ونشطفها بالماء البارد ثم نصفيها مرةأخرى. أثناء ذلك، نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ثم نفتت النقانق ونضيفها للمقلاة مع البصل.نطبخها ونقلبها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون نصفيها من الدهن ثم نقلبها مع الثوم ونرفعها عن النار. نمزج جبن الريكوتا و الموزاريللا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماماً. نوزع طبقة رقيقة من الصلصة في صينية طبخ حجمها 33×22 سم، ثم نغطيها بطبقة من أعواد ط§ظ„ظ„ط§ط²ط§ظ†ظٹط§ ثم نغطيها بطبقة من خليط الجبن ثم نرشها ببعض النقانق ثم نضيف طبقة من الصلصة ونعيد عملية الطبقات، ثم نغطيها بطبقة من أعواد اللازانياثم الصلصة مع شرائح طماطم على السطح. نغلف الصينية بورق ألمنيوم ونطبخهالمدة 45 دقيقة،ثم نزيل الغطاء ونطبخها لمدة 15 دقيقة

يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون. توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم. يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً. يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة. تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبار و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق.

تُحمّى الشواية الخاصة بتحميص السندويشات . تُدهن جهة واحدة من شرائح الخبز بزيت الزيتون . توضع الطماطم على اثنتين من شرائح الخبز، الجهة المدهونة بالزيت ، ويُرش فوقها الملح والبهار والأوريغانو . توضع ط§ظ„ظ…ظˆط²ط§ط±ظٹظ„ط§ فوق شرائح الطماطم ويُرش من جديد الملح والبهار والأوريغانو وزيت الزيتون. ثم تضاف 4 أوراق حبق على كل شريحة توست، وتُغطّى بشريحتي الخبز المتبقيتين. تُدهن جهتي الخبز بزيت الزيتون وتحمّص في الشواية الحامية. تُحمّص السندويشات من 3 إلى 5 دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة عنها ويميل لون الخبز إلى البنيّ. ملاحظة إضافية:يمكن أيضاً تحميص السندويشات في مقلاة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة، مع تقليبها والضغط عليها قليلاً لمدة 4 دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة عنها ويميل لون الخبز إلى الذهبي.

تسلق معكرونة الأورزو ثم تغسل و تصفى وتوضع في طبق سلطة . تضاف إليها البندورة والفليفلة والذرة والجبنة والزيتون واللحم والحبق. يخلط المزيج مع المايونيز والفلفل والكريما الطازجة والملح(حسب الحاجة). توزع أوراق الخس في أطباق فردية وتسكب فيها السلطة . يمكن استبدال البقر أو الحبش بالدجاج أو التونة.