الوسم: اكلة

يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون. توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم. يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً. يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة. تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبار و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق.

يحمى الفرن للدرجة 425فرنهايت(220درجة مئوية). تزال القشور البنية المحيطة بشرائح التوست ثم تقطع شرائح التوست إلى أشكال دائرية بواسطة كوب ماء . تصف دوائر الخبز في صينية وتدهن على جهة واحدة أو على الجهتين بنصف كمية زيت الزيتون .تخبز دوائر الخبز لمدة 3إلى 5دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك جانباً. تحضر 16كدسة على أن تبدأ كل واحدة بدائرة خبز ومن ثم شريحة موزاريلا وبعدها شريحة بندورة وورقة حبق يرش عليها الملح والبهار ثم تكرر الطبقات نفسها للانتهاء بدائرة خبز. يغرز سيخ خشبي صغير في كل كدسة ثم تصف الكدسات كلها في صينية خبز تسكب فوقها بقية الزيت وتخبز في الفرن لمدة 10إلى 15دقيقة حتى تبدأ الجبنة بالذوبان . يزين الطبق بأوراق الحبق ويقدم ساخناً.