الوسم: الكبسة

الطريقة
تقطع الدجاجة وينزع الجلد عنها وتغسل جيداً. .1
توضع الدجاجة في الطنجرة وتغمر بالماء للسلق. .2
بعد إزالة الزفرة جيداً، تقطع البصلة والثوم وتضاف إلى الدجاج. .3
يتم إضافة ورق الغار، وعيدان القرفة والهيل والقرنفل الحب فقط والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. .4
تدق حبات اللومي وتضاف إلى الدجاج. تغطى الطنجرة نصف غطاء وتترك حتى تنضج. .5
تصفى قطع الدجاج من ماء السلق وتصفى ماء السلق أيضا للإستفادة منها في طبخ الأرز. .6
تقلى قطع الدجاج وخلال فترة قلي الدجاج يغسل الأرز ويصفى ثم ترش طبقة خفيفة في قعر طنجرة الطبخ. .7
يوضع الدجاج المقلي في طنجرة الطبخ ويوضع فوقه الأرز المغسول. .8
بعد تعيير الماء اللازم لطبخ كمية الأرز (كل عيار واحد أرز يحتاج إلى عيار و نصف من مرقة الدجاج ويفضل إضافة نصف كوب عادي إضافي للكمية). تعيير المرقة ويضاف عليها الملح حسب الرغبة بالإضافة إلى الهيل والقرنفل المطحون والقرفة المطحونة وبهارات ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© والكمون والقليل من الزيت. .9
توضع طنجرة المرقة وطنجرة الأرز على النار. عندما تغلي المرقة تسكب على الأرز شيئاً فشيئاً. .10
يجب أن يطبخ الأرز على نار عالية حتى يمتص أغلب كمية الماء، ثم يوضع على نار هادئة. .11
في هذه الأثناء نقلي ال.ب بقليل من الزيت حتى ينتفخ ثم نضيفه إلى طنجرة الأرز. .12
عندما ينضج الأرز نجمع حبات ال.ب من الطنجرة في طبق خارجي، ثم نقلب الطنجرة في وعاء التقديم. يرش ال.ب على الوجه ويستخدم اللوز والصنوبر للتزيين وصحتين وعافية.
م
ن
ق
و
ل

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .

* المقادير:
1-3 حبة طماطم
2 قرن فلفل حامى
3 حبة ليمونة
4-2فص ثوم
5 ملح
* الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم مع الكبسة

إليك طبق دسم ومشبع وسهل التحضير وهو ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… ظˆط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† والبطاطا وإليكم المقادير والطريقة.

المقادير:
* حبة باذنجان مقطعة شرائح
* 2 بطاطا مقطعة مكعبات
* 1 بندورة مقطعة شرائح
* بصل مقطع شرائح
* 1 فص ثوم مقطع شرائح
* 1/2 كوب زيت
* 1600 جرام كتف خروف مقطع قطع متوسطة مع العظم
* 4 أكواب أرز منقوع بالماء البارد والملح

مقادير التوابل:
* 2 ملعقةصغيرة كمون
* 3 ملاعق صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة بهار مخلوط أو كاري
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
* ملعقة صغيرة فلفل تشيلي مجروش
* عودين قرفة
* 2 تشيلي أخضر كبير محمر بالزيت
* 10-12 كوب ماء للسلق

طريقة التحضير:
* أولاً نحمر البطاطا مع الزيت
* ثم ارفعيها من الزيت ثم حمري شرائح الباذنجان.
* حمري قطع اللحم في الزيت من جميع الجهات أضيفي البصل والثوم واستمري في التحمير.
* تبليها بالتوابل، أضيفي البقدونس وحركيها على النار مدة 10 دقائق.
* ثم اضيفي إليها الماء حتى يغطي اللحم تماما.
* اتركيها على النار حتى ينضج اللحم جيدا، تقريبا ساعة واحدة.
* عندما ينضج اللحم جيدا، اسكبي الأرز عليه وتأكدي من كمية الأرز يجب أن يكون المرق يغطيه بمقدار 1 انش"لكل كوب أرز كوبين ماء أو مرق".
* ثم اتركيه على النار حتى يغلي المرق.
* قللي من النار واتركيه حتى يقل الماء قليلا.
* رصي عليه شرائح الباذنجان ومكعبات البطاطا وشرائح الطماطم وأخيرا فلفل تشيلي.
* اتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
* وأخيراً قدميه مع سلطة الزبادي والدقوس وصحتين.