الوسم: السورية

المقادير :
500غم من صدر الدجاج المسحب
1 كوب لبن زبادي صغير الحجم150م
3 ملاعق طحينية
القليل من مسحوق الثوم
القليل من بهارات الشاورما
الملح حسب الرغبة
حامض الليمون حسب الرغبة
3ملاعق من زيت الزيتون
عيش لبناني
اصابع بطاطا مقلية فنكر
شرائح مخلل خيار
شرائح خيار
شرائح طماطم
مقادير الطحينية :
1كوب لبن زبادي صغير
3ملاعق طحينية
مسحوق الثوم حسب الرغبة
طريقة التحضير:
– نقطع الدجاج الى شرائح صغيرة الحجم.
– نضع الزيت في المقلاة ثم نضع الثوم حتى يتغير لونه.
– ثم نضيف الدجاج على الثوم المقلي ونقلب ثم نضع البهارت والملح وبعدها تترك على نار هادئة مدة10دقيقة .
– نضع الطحينية والحامض واللبن على الدجاج حتى تطهى.
– نقوم بفتح الخبز كل طبقة على حدة ثم نضع كمية من ط§ظ„ط´ط§ظˆط±ظ…ط§ والبطاطا والمخلل والخيار والبندورة والقليل من الصلصةونلفها على شكل اسطواني مع مراعاة ادخال الاطراف الى الداخل ثم نجلب مقلاة كبيرة نضع قليل من الزيت نضع السندويتشات ونقلبها حتى تتماسك ونلفها بورق الطعام الملون والف صحة

المكوّنات:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 400 غ من لحم الغنم أو لحم البقر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مقطّعتان إلى شرائح
* 1 كوب أو 180 غ من ط§ظ„ط¹ط¯ط³ الأخضر المغسول
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
* 1 علبة من الحمّص المعلّب المصفّى
* 6½ أكواب أو 1625 مل من الماء
* 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
* 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
* ½ ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار
* ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير:
* يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليه اللحم ويُطهى لمدة 4 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً ثم يُضاف إليه البصل ويُقلى إلى أن يصبح طريّاً.
* يُضاف العدس، الطماطم، حب الحمص، الماء ومكعبات مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف ثم تُغلى المكونات وتُترك القدر من دون تغطية على نارٍ خفيفةٍ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يكتمل طهو ط§ظ„ط¹ط¯ط³ واللحم جيداً.
* يُضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار (مع إضافة الملح بحسب الحاجة) ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق إضافيّة مع التحريك من وقت لآخر. تُرفع القدر بعدها عن النار ويُقدّم الطبق.

المائدة: سوريا
الوجبة: أطباق رئيسية
الكمية تكفي: 4
المقادير:
1كغ بطاطا – 6 بيضات – زيت نباتي للقلي -ملعقة طعام كبيرة من السمن البلدي او ربع قالب من الزبدة البلدية – ملعقة من الطحين -ملح فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
تغسل البطاطا وتقشر وتقطع على شكل شرائح بسماكة 4-5 مم ..يحمى الزيت النباتي وتقلى شرائح البطاطا الى بداية الاستواء الخفيف احذري من احمرار البطاطا الداكن حتى لايتغير الطعم اللذيذ المطلوب يؤتى بصينية ذات حواف عالية نسبياوتدهن الصينية بالسمن البلدي او الزبدة البلدية حسب المتوفر ثم يرش الطحين على كامل سطح الصينبة

توضع البطاطاالمقلية قليلا بالترتيب بحيث تغطي كامل الصينية بشكل متجانس ويرش الملح والفلفل حسب الرغبة ..يخفق البيض بشكل كامل وجيد ويوزع على كامل الصينية.. توضع صينية البطاطا في فرن بحرارة معتدلة لمدة خمس دقائق وتراقب حيث ينتهي استوائها عند ظهور اللون الوردي الخفيف على شرائح البطاطا وتصبح قالبا واحدا ..تقطع البطاطا بشكل قطع الكاتو وتقدم مع لبن الزبادي او سلطة الخيار باللبن والثوم والنعنع اليابس وصحتين وعافية…

كيلو/2 برغل ناعم
كيلو لحم هبرة
نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء
ملح
فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم
ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة

الحشوة
ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على
نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد



بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني
مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا
تلتصق بيدك لان تصير حالة ط§ظ„ظƒط¨ط© حالة حرام
بعد ماتنتهي من صنع كرات ط§ظ„ظƒط¨ط© البيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع ط§ظ„ظƒط¨ط© بداخله
اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون
ط§ظ„ظƒط¨ط© بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته
وهذه هي الطريقة