الوسم: الفستق

بدأت زراعة ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي منذ قرون عديدة في قرية عين التينة في منطقة القلمون بمحافظة ريف دمشق, كما عرفت منذ آلاف السنين في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط, لتنتشر زراعتها فيما بعد في استراليا و نيو مكسيكو, و كاليفورنيا, و تصبح معروفة في تلك المناطق بشكل كبير, لعظم فوائدها و طعمها المميز, و من أبرز الفوائد الصحية التي تمتلكها: صحة القلب تم إثبات أن ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي لدية القدرة على تخفيف الكلسترول السيء, و زيادة الكلسترول الجيد في الجسم, بعد فترة قصيرة من استهلاكه المنتظم, بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة, و فيتامين أ, ه, التي تحارب الإلتهابات, و تحمي الأوعية الدموية, و تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب, كما تبين بأن تناول ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي بكميات معتدلة يزيد من مستويات اللوتين, المعروف للحماية ضد الكلسترول المؤكسد, و الحد من أمراض القلب. السكري يساعد تناول ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي في منع التعرض لمرض السكري من النوع 2, بحيث يحتوي كوب واحد منه فقط على 60% من القيمة الموصى بها من الفسفور, فضلا عن تحطيم البروتينات إلى أحماض أمينية, و المساعدة في تحمل الجلوكوز. صحة الدم يعد ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي مصدرا غنيا بفيتامين ب6, الضروري لتكوين الهيموغلوبين, و هو البروتين المسؤول عن حمل الأكسجين من خلال مجرى الدم إلى الخلايا. النظام العصبي يحتوي النظام العصبي على جزيئات تسمى الأمينات التي تحتاج إلى الأحماض الأمينية لتتطور, حيث تعتمد بدورها على فيتامين ب6 الذي يساعد في إنشائها, و الذي يلعب دورا في حاسما في تشكيل المايليين, المعروف بالغلاف العازل حول الألياف العصبية التي تسمح لتبادل الرسائل بين الأعصاب, كما و يساهم فيتامين ب6, في تركيب السيروتونين, و الميلاتونين, و الأدرنالين, و حمض الغاما, المعروف بالحمض الأميني المهدئ من انتقال النبضات العصبية في جميع أنحاء الجهاز العصبي.
النظام المناعي يتطلب النظام المناعي الصحي إلى وجود كمية كافية من فيتامين ب6, حبث يعمل وفرته بكثرة إلى تأخير نشاط الدماغ, و تقليل فعالية جهاز المناعة, لمكافحة العدوى, كما يساعد هذا الفيتامين, في تكوين خلايا دم حمراء صحية, و الحفاظ على صحة الغدد الليمفاوية, كالغدة الصعترية, و الطحال, و الغدد الليمفاوية, و ضمان إنتاج خلايا الدم البيضاء, التي تدافع عن الجسم من العدوى. صحة الجلد
يعتبر ط§ظ„ظپط³طھظ‚ الحلبي مصدرا غنيا بفيتامين ه, المعروف بمضادات الأكسدة القوية الذائبة في الدهون, و الضروري للحفاظ على سلامة أغشية الخلايا, و غالبا ما ينصح به للحصول على بشرة جميلة و صحية, كما يقوم فيتامين ه, بحماية الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية, و توفير الدفاع اليومي ضد الشيخوخة المبكرة, و سرطان الجلد

المقادير:
500 جم سميد سمبوسة
200 جم سكر
200 جم زبادي
200 جم كريمة فريش
100 جم جوز هند بودرة
75 جم سمن
15 جم دقيق
آيس كريم بالفستق

ثم نقوم بدهن القالب بالطحينة ونضع الخليط فيه ويدخل الفرن على درجة حرارة 170ْ لمدة 18 دقيقة، وعندما يصبح اللون ذهبياً تخرج من الفرن، ويضاف إليها الشربات، ولا بد أن تكون البسبوسة ساخنة، والشربات ساخناً أيضاً، وعندما تبرد تقطع وتقدم مع الآيس كريم بالفستق.

المقادير:
* ١ كوب سميد
* ١ كوب سكر ناعم
* ١ كوب فستق مطحون
* ١ علبة قشطة
* نصف كوب زيت
* ٢ حبه بيض
* ٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* ١ ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
* يتم خلط جميع المقادير سويا في الخلاط حتي الحصول علي عجينة كيكة متماسكة القوام
* تجهز صينية و تدهن بقليل من السمن
* ثم يضاف اليها خليط كيكة بحشو الفستق
* و تدخل الصينيه الي فرن متوسط الحرارة و تترك حتي النضج.

حلى ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆطھ بالفستق

المقاديـــــر :
……………

2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري

الطريقه : تخلطي ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆطھ مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه

بالعافيه

تفضل

تسلمين

لاعدمناك

المقادير:

3 بياض بيض
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق
3/4 1 كوب فستق طازج مقشر ( فستق الحلبي )

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ادهنى قالب فرن مستطيل بقليل من الزبدة.

قومى بخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي مع مقدار السكر حتى يتماسك و يُضاف الدقيق تدريجياً ويُقلب بخفة وبشكل دائري بملعقة خشبية.

ثم يُضاف الفستق مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.

ضعى العجين في القالب المدهون، وادخليه في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب على شبكة معدنية.

ثم يُقطع خبز الفستق إلى شرائح

صحة وعافية

المقادير:
4 بيضات .
نصف كوب زيت.
كوب إلا ربع سكر.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ست حبات توست(مربعات)مطحون.
كوب فستق مطحون.
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.

مكونات خلطة الجالكسي:
2شوكولاته جالكسي سادة .
فنجان ماء.
قشطة.
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.

الطريقة:
نضرب البيض مع الفانيليا ونضيف الزيت والسكر ويضرب في الخلاص .
نضع ط§ظ„ظپط³طھظ‚ والتوست بالتدريج والبيكنغ بودر ويخلط وبعد ذلك ندهن القالب ونصب خليط الكيك طبعاًً راح تكون متماسة شوي وتدخل الفرن على درجة حراره 150 لمدة 20-25 دقيقة .

طريقة خلطة الجالكسي:
نقطع الجالكسي ست قطع ويضع في حمام مائي (يعني قدر صغير به ماء ويغلي على الفرن) وفوقة قدر اصغر وفيه الجلكسي مع فنجان ماء ويترك حتى يذوب ثم نضيف القشطة ونحركة .
نضيف بودرة الكاكاو وتصب هذه الخلطة على الكيكة وتدخل الثلاجة حتى يتماسك الجالكسي ثم تقطع ..

طريقة التحضير

……………………….

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتّى يصبح المزيج متجانس.

تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الإصابع.

تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتّى تصبح ناعمة، تُغطّى وتُترك في البرّاد لمدّة ساعة على الأقلّ حتّى تشتد.

في هذه الأثناء، يوضع قمر ط§ظ„ط¯ظٹظ† في قدر مع ماء الورد، ويُحرّك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتّى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.

يُضاف إليه الفستق مع السكر و قشطة نستله وتُمزج كافة المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.

تُرشّ العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنٍّ حتّى تصبح سماكتها 3 ملم.

تُقطّع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً.

تُرفع قطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ عن النار وتوضع على الرفّ لتبرد.

تُوزّع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ المتبقّية.

تُرشّ القطع بالسكر الناعم.