حبايبي
أقدم لكم هذه الوصفة الرائعة
للشيف شربيني
فيديو
طريقة عمل البيتزا
[/CENTER]
طريقة عمل البيتزا فيديو – الشيف الشربيني
الوسم: البيتزا
اكياس الحفظ بارد**حار//حامل البيتزا المعدني
حامل البيتزا 60 ريال
حامل البيتزا مع ثلاث صواني متوسطة لعمل البيتزا والمعجنات
تدخل الفرن وتقدم على السفرة بشكل انيق ومرتب
**********
اكياس لحفظ الاطعمة والمشروبات لفترة عملية للرحلات
والزيارات العائلية شكلها انيق
15ريال
حياااااكم الله
مدرسة تعليم البيتزا pdf (((())))
مدرسة طھط¹ظ„ظٹظ… البيتزا
مجموعة وصفات قام بتصميمها بشكل رائع الشيف Alaa Pink
جزاه الله كل خير
تم تجميعها في ملف واحد الكتاب باللغة العربية
يشمل نصائح وطرق وكيفيات
للحصول على بيتزا ترضي جميع الأذواق
حجم الملف 2.6 م.ب
نوع الملف pdf
جودة الصور ممتازة
رابط التحميل
http://www.filesin.com/6550834947/download
للتحميل الصحيح:
-1
2
3
لا تنسونا من دعائكم
طريقة إعداد البيتزا السائلـــة .
اليوم أقدملكمــــ ط·ط±ظٹظ‚ط© ط¥ط¹ط¯ط§ط¯ ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ السائلـــة..
راجية أن تنول على رضاكمـــ
المقادير :
-كوب ونص دقيق ابيض
-اقل من نصف كوب زيت
-1 م ط خميره
-كوب وربع ماء
-1م ط بيكنج باودر
-3 ملاعق حليب بودره
-بيضه
-ذره ملح و1م ص سكر
طريقة التحضير :
1-تخلطين كل المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط الجك (الكاس)
2-بعد ذلك نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالشبك..او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك
بعدها صبي الخليط بصينيه
بعدها ضعي حشوتها عباره عن
بندورة فلفل رومي كمون فلفل اسود بصل
بعدها ضعيها با الفرن ع درجة 350فـ
وهذا هو شكلها
….بالهناء والشفاء ….
-منقول للفائدة-
يسلمووووووووووو الايادى
يعطيك العافية ..
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية . [/center]
….شكرا علي مرورك الرائع وأرجو أن تشاركيني أرائك في المرات القادمة
……….
يارباه ماذا فعلت لأنال شرف ردك علي موضوعي
أشكرك كتير وأرجو أن تشاركيني أرائك في المرات
القادمة ……..
اسرع طريقة لتحظير البيتزا
بيضة
نصف كوب حليب
3 ملاعق كبيرة خميرة
قليل من الملح
ملعقة الزيت
صلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، نصف ملعقة كبيرة هريسة، بصلة مقطعة، 2 ثوم مفروم، الاكليل، الزعتر، نصف ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
لتزيين: زيتون، تونة, البقدونس و الكبار(نبات الكبر)
طريقة اعداد البيتزا:
نخلط الدقيق مع الملح، نضيف الخميرة، ثم البيضة، الحليب والماء ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق( أذا لاحضت أن العجين غير متماسك أضف قليلا من الدقيق)، نغطي العجين و نتركه جانبا في مكان دافئ، في الأثناء نقوم بتحضير الصلصة
نقلي البصل في الزيت، نضيف الطماطم و معجون الطماطم مع التحريك المستمر
ثم نضيف الماء، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الهريسة، الاكليل والزعتر و نتركها على النار.
نفرد العجين القلقال(المرقاق)على سطح بعد رشه بقليل من الدقيق، ثم نضعها في الطبق و نضع قليل من الدقيق ثم نضغط عليه باليد كي لا يلتصق العجين)
نقوم بطهو اعجين مدة 5 دقائق في الفرن، ثم نضيف عليها الصلصة و نرجعها الى
الفرن حتى تحمر من أسفل وتنضج
عندما تصبح جاهزة نضيف الجبن و نرجعها مرة اخرى للفرن و عندما يذوب الجبن نخرج ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ و نقوم بتزيين سطحها التن(تونة) والزيتون و البقدونس والكبار (نبات الكبر)
أصابع البيتزا المقلية
المقادير
2 كاس طحين
3كاسات ماء
4ملاعق حليب بودرة
2 بيضه
ملعقه صغيرة ملح
الحشوة:
صلصه بيتزا من اي نوع مفضل لديك
فلفل رومي الوان مقطع صغير
بصل مقطع
زيتون اسود واخضر مقطع
سجق مقطع صغير
رشه ملح
جبنه مازوريلا
بيض مخفوق وبقسماط
الطريقه:
تخلط مقادير العجينه جيدا وتترك لمده نصف ساعه تخلط مقادير الحشوة نسخن مقلاة صغيرة علي النار ونمسحها بقليل من الزبده نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيره وتوزع على المقلاة وتقلب على الوجهين
ناخذ قطعه العجين ونضع عليها ملعقه صلصه وملعقه من الحشوة واخيرا الجبنه تلف مثل الاصابع وفي نهايه الطرف تدهن بالدقيق المخلوط بالماء حتي لا تفتح اثناء القلي تغمس الاصابع في البيض ثم البقسماط وتقلي في زيت غزير وتصفي علي ورق نشاف وتقدم
وتسلم أيديك
البيتزا اللي احبها >>>>>>>
مقادير الصلصة
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الإعداد
1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير العجينه
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح
طريقة الإعداد
نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر
3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره
7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء ال10دقائق نضيف باقي المقادير:
9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا
وهذا شكل العجينه بعد عجنها
1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت
2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت
مقادير الزينه
الصلصه التى سبق اعدادها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل
1- نضع الصلصه
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون
[IMG]4- ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض 5- ثم نضع سمسم[/IMG]
1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن
1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق
3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة – فقط تذوب
وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها
وهذا الشكل النهائي:
وباألف هناء وعافية
منورهـ بمرورك العطر
كتاب اكثر من رائع يحتوى طريقة عمل البيتزا بالتفصيل الممل و الصور
مجموعة وصفات قام بتصميمها بشكل رائع الشيف Alaa Pink
جزاه الله كل خير
تم تجميعها فيملف واحد
الكتاب باللغة العربية
يشمل نصائح وطرق وكيفيات
للحصول على بيتزا ترضي جميع الأذواق
جودة ط§ظ„طµظˆط± ممتازة
رابط التحميل
http://adf.ly/Gm5CK
كي تعملين البيتزا مع الجبن ؟ واووو عالطعم
مكونات العجين:- 3 ¾ كوب طحين.- 1 ½ ملعقة صغيرة سكر.- 1 ¼ كوب ماء دافئ.- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.- 1 ملعقة صغيرة ملح.- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.- 3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور.- 2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد) مكونات صلصة مارينارا:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 فص ثوم مفرى ناعم.
– 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
– ½ ملعقة صغيرة زعتر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل صلصة مارينارا:
1 – يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
2 – يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
3 – تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.
4 – يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
5 – يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل العجين:
1 – تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.
2 – يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط.
3 – يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.
4 – تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد.
5 – يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم.
6 – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك – الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة.
7 – ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.
8 – يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية.
9 – يُسخن الفرن على حرارة عالية.
10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا، وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول إلى حافة العجين.
11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً.
12- تُخبز ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم
كب كيك البيتزا
* العجينة:
– 1 كوب دقيق.
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 رشة صغيرة فلفل أبيض.
– 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
– 1 ملعقة صغيرة أوريغانو.
– 4/1 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
– 4/1 كوب روب.
– 2/1 كوب ماء.
– 4 حبة كبيرة بيض.
* الحشو:
– 1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مكعبات صغيرة.
– 1 حبة صغيرة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة.
– 4/1 كوب زيتون أسود مفروم.
– 4/1 كوب طماطم مفروم.
– 2/1 كوب مشروم مفروم.
– 2 كوب جبن موزاريللا.
* الطريقة:
– سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم. ادهنيها بالزيت ثم رشي قليل من الدقيق، اتركيها جانباً.
– وبالنسبة للعجينة في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الملح، البيكنغ باودر، الأوريغانو، ثبتي المضرب الشبكي، قلبي لتختلط، أضيفي الزيت، الروب، البيض، اخفقي 2 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
– وزعي العجينة على القوالب بحيث يمتلىء 3/2 القالب.
– في طبق ضعي الفلفل الأحمر، الأخضر، الزيتون، الطماطم والمشروم، قلبي ليختلط، وزعي قليل من خلطة الحشو على كل قالب.
– وزعي قليل من الجبن على القوالب.
– ادخلي الفرن 15 – 20 دقيقة إلى أن تنتفخ وتتحمر ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ وقدميها ساخنة.
يسلمو يداتك
