الوسم: Broccoli

المكونات:
وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
1 1/2 كوب المفروم البروكلي
1 ملعقة طعام من الزبدة
1 ملعقة طعام من خارج زيت الزيتون البكر
2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
1 1/4 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة من الخردل ديجون
روزماري المجفف 1/4 ملعقة
1/4 ملعقة ملح
1/2 كوب جبن الماعز انهارت
3 بيضات كبيرة، مفصولة
2 بياض البيض كبيرة
1/4 ملعقة كريم من التكلس
وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
إعداد:
1
سخن الفرن الى 375 ° F. معطف 10-4 اوقية (الاونصة) [رمكينس] (أو 2 – الى 2 1/2-quart الليمون الطبق) مع رذاذ الطبخ ووضعها على ورقة الخبز.
2
وضع القرنبيط في المتوسط، الميكروويف آمنة عاء. الغطاء والميكروويف حتى ينضج البروكلي، هش، من 1 إلى 2 دقيقة. توضع جانبا.
3
تذوب الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. خفقت في الدقيق وطبخ، الخفقان، لمدة 1 دقيقة. ضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الخليط من الحصول على مظلمة جدا، بل يجب أن يكون لون الكراميل. إضافة الحليب، والخردل، روزماري والملح ويطهى، الخفقان باستمرار، حتى متسمكة دقيقة 1 إلى 2،. يرفع عن النار وخفقت على الفور في جبن الماعز وصفار البيض 3 حتى تمتزج جيدا. نقل إلى وعاء كبير.
4وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
للفوز على بياض البيض 5 في وعاء متوسط ​​الحجم مع خلاط كهربائي على سرعة عالية حتى قمة لينة تتشكل. إضافة كريم من التكلس ويستمر الضرب حتى قمة صلبة تتشكل. استخدام ملعقة من المطاط، ونصف أضعاف بلطف من البيض إلى الخليط جلد الحليب. بلطف أضعاف في بياض البيض المتبقي والقرنبيط المحجوزة فقط حتى لا تظل الشرائط البيضاء. نقل إلى المعدة [رمكينس] أو طبق الليمون.
5
تخبز حتى شركة، منتفخ لمسة والحرارة الفورية للقراءة إدراجها في مركز 160 ° F يسجل، حوالي 20 دقيقة في [رمكينس] أو 30 دقيقة في طبق الليمون. يعمل على الفور.
Broccoli & Goat Cheese Soufflé
وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
Ingredients:

1 1/2 cups finely chopped broccoli florets
1 tablespoon butter
1 tablespoon extra-virgin olive oil
2 tablespoons all-purpose flour
1 1/4 cups low-fat milk
1 teaspoon Dijon mustard
1/4 teaspoon dried rosemary
1/4 teaspoon salt
1/2 cup crumbled goat cheese
3 large eggs, separated
2 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
Preparation:
1
Preheat oven to 375°F. Coat four 10-ounce ramekins (or a 2- to 2 1/2-quart Soufflأ© dish) with cooking spray and place them on a baking sheet.
2
Place broccoli in a medium, microwave-safe bowl. Cover and microwave until the broccoli is tender-crisp, 1 to 2 minutes. Set aside.
3
Melt butter and oil in a large saucepan over medium-high heat. Whisk in flour and cook, whisking, for 1 minute. Adjust heat as needed to prevent the mixture from getting too dark; it should be the color of caramel. Add milk, mustard, rosemary and salt and cook, whisking constantly, until thickened, 1 to 2 minutes. Remove from heat and immediately whisk in goat Cheese and 3 egg yolks until well combined. Transfer to a large bowl.
4وصفة ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظ„ظ„ط±ط¬ظٹظ… 2013طŒط·ط¨ظ‚ ط§ظ„ط¨ط±ظˆظƒظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط¬ط¨ظ† طŒBroccoli & Goat Cheese Soufflé
Beat the 5 egg whites in a medium bowl with an electric mixer on high speed until soft peaks form. Add cream of tartar and continue beating until stiff peaks form. Using a rubber spatula, gently fold half of the whipped whites into the milk mixture. Gently fold in the remaining egg whites and the reserved broccoli just until no white streaks remain. Transfer to the prepared ramekins or Soufflأ© dish.
5
Bake until puffed, firm to the touch and an instant-read thermometer inserted into the center registers 160°F, about 20 minutes in ramekins or 30 minutes in a Soufflأ© dish. Serve immediately.