حلى ط¨ظ†ظٹظˆظ† سهل ،، حلى البنبون // حلى ط¨ظ†ظٹظˆظ† ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة ،، حلى غرونولا التفاح //حلى البنبون ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة المكونات
القشرة
1 كوب أبيض كامل ودقيق القمح،
1/2 كوب من الطراز القديم الشوفان تدحرجت
1 ملعقة طعام من حبيبات السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملاعق طعام من زيت الكانولا
3 ملاعق طعام من الماء الجليد
بنيون ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة , ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ط¨ظ†ط¨ظˆظ†طŒPear, Apple & Cranberry Tarte Tatin
تعبئة
2 الكمثرى ناضجة ولكن ثابتة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1 تفاحة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ملعقة طعام من عصير الليمون
1/2 كوب سكر بني فاتح
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة زنجبيل
التوت البري الطازج 1 كوب
إعداد
بنيون ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة , ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ط¨ظ†ط¨ظˆظ†طŒPear, Apple & Cranberry Tarte Tatin
لإعداد القشرة: دقيق مكان والشوفان والملح والسكر المحبب في الطعام المعالج، حتى يتم عملية المطحون ناعما والشوفان. إضافة الزبدة قطعة واحدة في وقت واحد، ينبض مرة واحدة أو مرتين بعد كل إضافة، حتى يدمج. إضافة الزيت والماء ونبض فقط حتى يبدأ العجين معا. تحويل العجين إلى الصعود إلى سطح مطحون بخفة ويعجن عدة مرات حتى انها تحمل معا. تشكل العجينة إلى قرص 5-بوصة، والتفاف في البلاستيك أو الورق الشمع وبردت أثناء إعداد الحشوة.
سخن الفرن الى 375 ° F.
لإعداد ملء: إرم الكمثرى والتفاح مع عصير الليمون في وعاء كبير.
مكان السكر البني والزبدة والقرفة والزنجبيل في 10 بوصة ovenproof مقلاة؛ يطهى على حرارة متوسطة منخفضة، واثارة، حتى يتم ذاب الزبدة والسكر وخليط يبدأ في الغليان. إزالة من الحرارة. ابتداء من وسط عموم، وترتيب شرائح الكمثرى والتفاح في دوائر متحدة المركز، وتداخل شرائح وإضافة طبقة أخرى حتى جميع شرائح في المقلاة. التوت البري مبعثر على القمة.
العودة إلى عموم الحرارة المنخفضة المتوسطة وتقديم السائل لينضج. (قد يكون من الصعب أن نرى يجيش "اتخاذ نظرة خاطفة تحت الفاكهة أو الاستماع لمحتدما.) يغطى المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق. كشف وطهي الطعام، ويحوم بلطف عموم أحيانا، حتى يصبح صلصة سميكة، مثل الكراميل الصقيل، من 7 إلى 10 دقائق. إزالة من الحرارة.
لفة العجين من بين ورقة من الرق أو ورق الشمع في دائرة 12-بوصة. انزع الطبقة العليا وعكس العجين على الفاكهة. تقشر ورقة المتبقية. دس بسرعة حواف القشرة أسفل إلى الجانبين للعموم. وخز الأعلى مع مفترق.
نقل لعموم الفرن. خبز حتى القشرة هو مجرد بداية لبراون حول الحواف، من 30 إلى 35 دقيقة. السماح لتبرد لمدة 15 دقائق. تشغيل سكين حول حافة المقلاة للافراج عن القشرة. وضع لوحة تخدم أكبر من عموم على أعلى من ذلك وقلب وحامضة على طبق (قد يستغرق الضوء تهتز للافراج عن اذع من المقلاة). خدمة الدافئة.
Ingredients
Crust
بنيون ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة , ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ط¨ظ†ط¨ظˆظ†طŒPear, Apple & Cranberry Tarte Tatin
1 cup white whole-wheat flour, (see Ingredient Note)
1/2 cup old-fashioned rolled oats
1 tablespoon granulated sugar
1/2 teaspoon salt
4 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces
2 tablespoons canola oil
3 tablespoons ice water
Filling
2 ripe but firm pears, peeled and thinly sliced
1 large apple, peeled and thinly sliced
1 tablespoon lemon juice
1/2 cup light brown sugar
2 tablespoons unsalted butter
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1 cup fresh cranberries
Preparation
To prepare crust: Place flour, oats, granulated sugar and salt in a food processor; process until the oats are finely ground. Add butter one piece at a time, pulsing once or twice after each addition, until incorporated. Add oil and water and pulse just until the dough starts to come together. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead it a few times until it holds together. Form the dough into a 5-inch disk, wrap in plastic or wax paper and refrigerate while you prepare the filling.
Preheat oven to 375°F.
To prepare filling: Toss pears and Apple with lemon juice in a large bowl.
Place brown sugar, butter, cinnamon and ginger in a 10-inch ovenproof skillet; cook over medium-low heat, stirring, until the butter and sugar are melted and the mixture starts to bubble. Remove from the heat. Starting at the center of the pan, arrange the pear and Apple slices in concentric circles, overlapping the slices and adding another layer until all the slices are in the pan. Scatter cranberries on top.
Return the pan to medium-low heat and bring the liquid to a simmer. (It might be hard to see the simmering"take a peek under the fruit or listen for the bubbling.) Cover and cook for 5 minutes. Uncover and cook, gently swirling the pan occasionally, until the sauce becomes a thick, caramel-like glaze, 7 to 10 minutes. Remove from the heat.
Roll the dough out between sheets of parchment or wax paper into a 12-inch circle. Peel off the top sheet and invert the dough over the fruit. Peel off the remaining paper. Quickly tuck the edges of the crust down into the sides of the pan. Prick the top with a fork.بنيون ط¨ط·ط±ظٹظ‚ط© سهلة , ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل ط§ظ„ط¨ظ†ط¨ظˆظ†طŒPear, Apple & Cranberry Tarte Tatin
Transfer the pan to the oven. Bake until the crust is just beginning to brown around the edges, 30 to 35 minutes. Let cool for 15 minutes. Run a knife around the edge of the pan to release the crust. Place a serving plate larger than the pan on top of it and invert the tart onto the plate (it may take a light shaking to release the tart from the pan). Serve warm.
