الوسم: اليقطين

متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† حساء
المكونات
طريقة ط§ط¹ط¯ط§ط¯ ط´ظˆط±ط¨ط© متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† ، حساء ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ†2013طŒSpiced pumpkin soup
4 زيت الزيتون ملعقة كبيرة
4 الكراث الصغيرة، قلص، وغسلها والمفروم تقريبا
3 البطاطس كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
فصوص من الثوم 3، سحقت
2 الجوز الاسكواش جيدة الحجم، مقشرة deseeded، ومقطعة إلى قطع 4cm
2 × جوز الهند علب الحليب 400ML
3 الليمون
ردي الفلفل أو الثوم المعمر مقصوص، لخدمة
طريقة
طريقة ط§ط¹ط¯ط§ط¯ ط´ظˆط±ط¨ط© متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† ، حساء ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ†2013طŒSpiced pumpkin soup
في مقلاة كبيرة، يسخن الزيت مع الملح والفلفل ملعقة صغيرة ½ بعض. إضافة الكراث والبطاطا ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، ثم يضاف الثوم والقرع. تواصل يطهى لمدة 10 دقائق لإعطاء كل شيء قليلا من اللون.
إضافة حليب جوز الهند و 1 لتر ماء، أو ما يكفي لتغطية الخليط. وضع الليمون على لوحة وسحق مع نهاية شقة من الساطور أو سكين، ثم يضاف إلى الحساء، وتحويل الحرارة حتى وتقديمهم إلى يغلي، ثم خفض الحرارة لينضج. يطهى لمدة 20 دقيقة حتى الاسكواش هو طري. إزالة الليمون.
حتى مزيج سلس (الحساء يجب أن تكون لطيفة وسميكة، ولكن إضافة دفقة من الماء إذا أصبح سميكة جدا). العودة إلى القدر وضعه من جديد على الحرارة. الذوق والموسم مرة أخرى، ثم يقدم مع وعاء من الثوم المعمر مقصوص واحدة من الروبيان الحار ، مما يسمح للضيوف لمساعدة أنفسهم.
طريقة ط§ط¹ط¯ط§ط¯ ط´ظˆط±ط¨ط© متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† ، حساء ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ†2013طŒSpiced pumpkin soup
Spiced pumpkin soup
Ingredients

4 tbsp olive oil
4 small leeks , trimmed, washed and roughly chopped
3 large potatoes , diced
3 garlic cs , crushed
2 good-sized butternut squash , peeled, deseeded and cut into 4cm chunks
2 x 400ml cans coconut milk
3 lemongrass
chilli shrimps or snipped chives, to serve
Method
طريقة ط§ط¹ط¯ط§ط¯ ط´ظˆط±ط¨ط© متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† ، حساء ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ†2013طŒSpiced pumpkin soup
In a large pan, heat the oil with ½ tsp salt and some pepper. Add the leeks and potatoes, cook for 5 mins over a medium heat, stirring constantly, then add the garlic and squash. Continue to cook for 10 mins to give everything a bit of colour.
Add the coconut milk and 1 litre water, or enough to cover the mixture. Place the lemongrass on a board and crush with the flat end of a cleaver or knife, then add to the soup, turn the heat up and bring to the boil, then reduce the heat to a simmer. Cook for 20 mins until the squash is mushy. Remove the lemongrass.
Blend until smooth (the soup should be nice and thick, but add a splash of water if it has become too thick). Return to the saucepan and put back onto the heat. Taste and season again, then serve with a bowl of snipped chives and one of Chilli shrimps , allowing guests to help themselves.
طريقة ط§ط¹ط¯ط§ط¯ ط´ظˆط±ط¨ط© متبل ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ† ، حساء ط§ظ„ظٹظ‚ط·ظٹظ†2013طŒSpiced pumpkin soup