* 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 كغ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مفرومة
* ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
* 2½ ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
طريقة التحضير:
– يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقة وتُقلى قطع فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
– يُضاف البصل وحبّات الصنوبر إلى القدر ويُحرّك المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً غامقاً ولكن ليس محروقاً.
– يُضاف الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة. ثم يُضاف الماء، وعصير الحامض، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على النار حتى يغلي.
– توضع قطع فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بتأنٍّ في القدر فوق الأرز ثم يُغطّى القدر ويُترك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
– تُستخرج قطع فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ من القدر برفقٍ ثم يوضع الأرز على طبقٍ للتقديم ويوضع فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ فوق الأرز.
– يُزيّن الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، وجوانح الحامض.
