وينقل لقسم السوق
البهارات الي تخلي ريحة طعامك يشمها جيرانك
وينقل لقسم السوق
انواع البهارات وترجمتها
ولكن في البداية نتحدث قليلاً عن البهارات ..
فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض.
تعد التوابل أحد أسرار الطبيعة والطعام اللذيذ معا لأنها تعطيه النكهة وتكسبه الرائحة الزكية التي قد تميز الشعوب بعضها عن بعض لكن الكثير من النساء قد لا تدري ان هذه التوابل قد تحافظ على صحة افراد الاسرة
وهناك من يرى أن بعض التوابل يستحق ان ينقل من دولاب المطبخ الى رفوف صيدلية المنزل لما لها من فوائد طيبة وصحية للإنسان بعد ان اثبتت الابحاث ان بها مكونات طبيعية تدمر الميكروبات والفطريات وتقاوم التسمم الغذائي وتفيد في علاج بعض الأمراض
والان اليكم بعض من هذه البهارات المفيده للانسان ..
حبّة الينسون
بذور بيضاويّة بنّيّة رماديّة
نبات في عائلة البقدونس . إنّه متعلّق بالكروياء, الشّبت, الكمّون
مصدره:أسبانيا و المكسيك .
يستخدم الأوربّيّون الينسون في الكعك, البسكويتات و الخبز الحلوة . في الشّرق الأوسط و الهند, هو يُسْتَخْدَم في الحساء و اليخنة . طعمه الشّبيه بعرق السّوس شعبيّ في الحلويّات.
حبّات الينسون تبعث رائحة و المذاق مثل عرق السّوس .
يخزّن في أماكن جافّة مظلمة و باردة .
أوراق الغار
تجيء أوراق الغار من الخليج الحلو أو شجرة الغار,ورق اخضر لامع يطول 3 بوصة
أوراق الغار تُزْرَع في المنطقة الخاصّة بالبحر الأبيض المتوسّط .
أوراق الغار,اساسية في المطابخ الأمريكيّة, تُسْتَخْدَم في الحساء, اليخنة, اللّحم و أطباق الخضر . الأوراق أيضًا تعطي مذاق للأطباق الفرنسيّة الكلاسيكيّة مثل بويلابيس و حساء .
أوراق الغار لاذعة و لديها مذاق مرّ حادّ .
يخزّن في أماكن جافّة مظلمة و باردة .
بذرة الكراوية
بذرة الكراوية في الواقع ثمرة عشب يثمر كلّ عامين في عائلة البقدونس
. البذور حوالى بطول خمس بوصة و ضيق تدريجيًّا في النّهايات . لدى قشر البذور الصّلب خمسة قمم شاحبة .
هولندا هي منتج الكروياء الكبير للعالم . هو يُنْمَو أيضًا في ألمانيا, روسيا, المغرب, أجزاء من سكاندانافيا, كندا و الولايات المتّحدة .
لدى بذرة الكراوية عبير لاذع و طعم حلو و مميّز
يتكون من زيت طيار بنسبة 3 ـ 8 % ومواد هاضمة مثل الكارفون والليمونين
يوجد في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وإيران ومنغوليا
يعمل على
ـ تنشيط الجهاز الهضمي ومعالجة المغص المعوى خصوصا عند الأطفال، والمساعدة على طردالغازات
ـ يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات وتسكين آلام الرحم بعد الولادة
ـ زيت الكروياء يستخدم فى تخفيف آلام الروماتيزم فى المفاصل والعضلات
ـ تستعمل فى بعض الصناعات الغذائية مثل بعض أنواع الفطائر والجبن
يتبع
الشّطّة تُعْمَل من القرون المجفّفة للفلفل الحارّ اللّاذعة . تضيف هذه التّوابل النّاريّة الميل للأطباق من آسيا, الأمريكتين و الشّرق الأوسط .
تجيء الشّطّة من أمريكا الجنوبيّة و مركزيّة و جزر الهند الغربية
الشّطّة هيعادة تستعمل في طعام مكسيكيّ و إيطاليّ
بذور الكرفس
. البذور صغيرة جدًّا ( حوالي 1 / سادس عشر لبوصة ), بيضاويّ و بنّيّ فاتحة
بذور الكرفس تُزْرَع في فرنسا و الهند .
بذور عشبة الكرفس تساعد في ختفيف أعراض التهاب المفاصل وانتفاخها وآلامها، لما تملكه من خصائص علاجية مضادة للالتهاب.
هذه البذور تملك أيضا خاصية إدرار البول، التي تساعد في إزالة السمية من المفاصل،
الكزبرة الخضراء
الكزبرة الخضراء أخضر فاتح,عضو عائلة البقدونس ذو نماء منخفض
أوراق هذا العشب العطر و العطريّ تحمل شبه طفيف للبقدونس, لكنّ, الطّعم أكثر
الكزبرة الخضراء هي أحد العناصر النّموذجيّة لخليط العشب الفرنسيّ المشهور, البهارات
يتبع
القرفة هي اللّحاء المجفّف لأشجار غار مختلفة في عائلة السينامومن . إحدى أشجار شائعة أكثر التي منها اُسْتُمِدَّتْ القرفة هي القرفة . القرفة المطحونة ربّما أكثر توابل خابزة شائعة . عصيّ القرفة تُعْمَل من القطع الطّويلة للنّبات الذي تَدَحْرَج َتضغظ وتجفف
من الممكن بدرجة كبيرة التوابل الخابزة الشّائعة, القرفة تُسْتَخْدَم في الكعك, البسكويتات و الحلويّات خلال العالم . القرفة تُسْتَخْدَم أيضًا في الدّجاج اللّذيذ و أطباق لحم الضّأن من الشّرق الأوسط . في الطّعام الأمريكيّ, القرفة تُقْرَن كثيرًا بالتّفّاح و اُسْتُخْدِمَتْ في الفاكهة الأخرى و أطباق الطّعام من الحبوب . قرفة العصًا اُسْتُخْدِمَتْ في التّخليل و لإعطاء مذاق للمشروبات السّاخنة .
طرد الغازات من المعدة والأمعاء ،وتساعد على الهضم حيث تعمل على إفراز العصـــــــــارات الهاضمة . يستخدم مسحوق القرفة مع الزنجبيل والحبهان لإزالة التخمة والشعور بالامتــــلاء والغثيان كما تؤخذ في حالات القشعريرة لأنه يولد الشعور بالدفْ، ولاحتواء قشور القرفة على التأنين(Tannin) فإنها تساعدعلىالقبض ولذلك تضاف إلى المساحيق التي تستخدم لمنــــــــع الإسهال وإيقافه .
بذور الخردل
تجيء بذور الخردل من شجيرتين كبيرتين, جنسيا براسيكا ( خردل بنّيّ ) و هيرتا براسيكا ( خردل أبيض ), المواطن إلى آسيا . ينتج كلا النّباتان الزّهور الصّفراء الفاتحة التي تحتوي على البذور المستديرة الصّغيرة, الخردل البنّيّ أكثر حدّة من أبيض .
نبات حولي من فصيلة الصليبيات، يوجد بريا فى الحقول وعلى حواف الطرق وشواطئ الأنهار، الساق منتصبة، والأوراق معنقة قيثارية الشكل، والأزهار صفراء عنقودية التجمع، والبذور بنية تقترب من اللون الأسود، ذكر الحق سبحانه وتعالى الخردل في سورة لقمان حيث قال: [ يا بني إنها إن تك مثقال حبة من خردل فتكن في صخرة أو في السماوات أو في الأرض يأت بها الله،إن الله لطيف خبير ] (16)، وكذلك ذكره جل وعلا كمعيار للدقة في الموازين الربانية حيث قال في سـورة الأنبياء: [ ونضع الموازين القسط ليوم القيامة فلا تظلم نفس شيئا، وإن كان مثقال حبة من خردل أتينا بها، وكفى بنا حاسبين ] (47)
التركيب من جلوكسيدات مستردة، وزيت طيار مثير للدموع، وحامض خردلى يعطى زيت الخردل المعرو
الموطن الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ومنه انتشرت زراعته فى العال
الأجزاء المستعملة البــذور
الاستعمال
ـ يضاف للمواد المستخدمة فى عمل اللزقات للروماتيزم، وحالات احتقان المسالك الهوائية، ولتنشيط الدورة الدموية فى الأعضاء الداخلية
ـ زيت الخردل منبه لعصارات الجهاز الهضمي
الفلفل الحلو = alle
اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه وهي بتكون شجره كبيره وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو
ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه
يتبع
للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي
الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric
ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللأرز وفي الاكلات الهنديه والحمص
زعفران = عقده صفراء = saffron
ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر والبرياني
اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary
القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والشوربات واللحوم والطيور
كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cs
في الصلصات سواء دجاج او لحوم , ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه
ويستخدم في آلم الضرس ايضاً .. الله يبعد عنا الآلم و المعانات
الشومر = الشمره = fennel
للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه
يتبع
للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه
مردقوش = marjoram
اطباق اللحوم والاسماك والدجاج
الريحااان
يستعمل للسلطات والاكلات اغلبها مجفف وان كان اخضر يستخدم للبيتزات تزين الاطباق
صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme
ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي
صعتر بري = زعتر عراقي = savory
فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
ويستخدم للطيور والاسماك
يتبع
اخواتي انا عندي مشكله وارجو ان تساعدوني 0
انا ما اعرف اذا سلقت ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ او لحم انه خلاص استوى
فانا احسب وقت للدجاج ولكن حتى لو احسب وقت وافتح عنه ما اعرف هو مستوى او لا وكذلك اللحم
تكفون ساعدوني
وبعد ابي تعطوني افضل بهارات للكبسه ما يكون فيها زعفران ما احب البهارات اللي تعطي لون اصفر ع الكبسه لاني احب احط الزعفران لوحده فيعطي لونين ع الكبسه
تكفون يا اخوات ساعدوني
تامرين على شي ثاني انا حاظرة
سوف اكتب بعض طرق ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ
اهم شى هو ان تكون ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ منقيه ومغسوله ومنشفة
الارز الكابلى والبخارى وشربة الحب والصيادية والبريانى
كوب خولنجان يدق فى الهاوند
كوب قرفه تكسر قطع صغيرة
….هيل يدق فى الها وند
….شيبة تقص الى قطع صغيرة
….قرنفل
….فلفل اسود يدق نص دقة
….كمون حبوب
فنجان ورد ناشف يفرك باليد
………………………………………….. …………….
جميع الايدامات كلها مطحونة طحن ناعم
كوب كزبرة
كوب كمون
نص كوب هيل
نص كوب فلفل اسود
نص كوب قرفة
ربع كوب قرنفل
2كوب خولنجان مطحون
ودمتم سالمين]
ومن أشهر الخلطات ..
°l||l°( خلطة المسالا)°l||l°
المقادير
حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة
المقادير متساوية أو حسب الرغبة
الطريقة
تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن ..
°l||l°(خلطة السبع حبوب)°l||l°1×7
المقادير
كل الحبوب صحيحة
1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب
الطريقة
نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن ..
°l||l°(بهارات لانواع الارز )°l||l°
الارز المندي
بهارات حب
( كمون – فلفل اسود- قرفة – هيل مع بصلة كبيرة مثل ماهي )
توضع مع اللحم عند السلق
الارز الكابلي
بهارات محطونة ( قرفة – هيل -شيبة -خولنجان- فلفل اسود – كمون )
واهم شيء في الرز الكابلي ماء الكادي مع الزعفران
الارز البرياني
بهارات مطحونة
( اهم شيء الكاري في البرياني – قليل هيل وفلفل اسود وهرد وكزبرة مطحونة )
الارز البخاري
بهارات حب ( قرفة – قرنفل – هيل – فلفل اسود – كمون -شيبة)
وبهارات مطحونة ( خولنجان وجوزة الطيب -فلفل اسود – كمون )
°l||l°(مكونات البزار الخليجي )°l||l°
عروق الكركم
اليليلان
السنوت
الفلفل الاحمر
اليشن
الفلفل الاسود
الحلبه
مسمار
حبة الحلوة
وتتكـون بهـارات الكـبســة من :
1) ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون ..
2) ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون ..
3) ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون ..
4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار + أعـواد
القرفـة + هـيل + قرنفل + ليمون ناشـف كامل ) ..
خلطة ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ الهنديّة
بهارات مطحونة عبارة عن :
1- وِحْـدتين كــاري ..
2- وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة ..
4- ربع وِحْدة حلتيت ناعم ..
( يوجد في البقالات في قسم
البهارات الهنديّة على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم ومواد
أخرى بإســم Compounded Asafoetidaويعطي نكهة مميّزة
للطـبق ..
5- وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر ..
6- نصـف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِحْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة ..
10- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْـدة هـيل ..
12- نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل ..
خلطة لبهارات الصينية
1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ..
ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة
الإطباق عند التتبيل ..
لمقصـود بكلمة ( وِحْدَة) المذكورة أعلاه هو المقياس
المستخدم لتجميع ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة
أو أي مكيال ، ويمكن عمل خليط ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ بنفس النِسَـب أو زيادة
بعضها أو بدون البعض الآخر ( حسب الذوق والرغبة ) ..
خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية
المقادير3
ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة
خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج
المقادير
1 ملعقة طعام روزماري .
1 ملعقة طعام اوريجانو .
1 ملعقة طعام مرامية .
1 ملعقة طعام زنجبيل .
1 ملعقة طعام مردقوش .
1 ملعقة طعام صعتر جاف .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم
الطريقة
اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات …
خلطة بهارات الشاورما
المقادير
1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة
اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .
بهارات التندوري
المقادير
1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ،
وضعيها في مكان بارد وجاف
خلطة الكاجن
للأطعمة المقلية …
المقادير
3 أكواب دقيق .
2 كوب دقيق الذرة .
1 كوب نشا الذرة
3ملاعق طعام بايكنج باودر .
3 ملاعق طعام ملح .
3 ملاعق طعام بودرة بصل .
3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ كوب بهارات أولد بي
old bay seasoning .
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
خلطة الأعشاب الايطالية
المقادير
1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
1ملعقة طعام ريحان مجفف
1ملعقة شاي روزماري مجفف
½ ملعقة طعام صعتر مجفف
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..
خلطة ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ الخمسة الصينية
( Chinese five e )
المقادير
1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف
تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز
المقادير
ملعقة شاي ثوم بودرة .½
ملعقة شاي اوريجانو ½
ملعقة شاي ريحان ½
ملعقة شاي روزماري.½
ملعقة شاي مارجورام ½
ملعقة شاي صعتر ½
رشة فلفل أحمر خشن .
زيت زيتون .
الطريقة
اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )
وان شاءلله يكون الموضوع اعجبكم ..
محبتـــي للجميــع ،،
منور مون
بما ان احنا داخلين على موسم شتاء فاكيد الموائد ماراح تخلو من الاكلات الشعبيه مثل المرقوق والجريش والمكابيس وغيرها والحلويات الشعبيه مثل العصيده والخبيص والبلاليط (الشعيريه) …الخ
وطبعا كل هالاكلات ماتصلح الا بـ السمن الزين
عشان كذا حبيت اوفر لكم هالسمن اللي ريحته ماشاءالله لايعلى عليها
الغرشه تقريبا نصف كيلو سعرها 35 ريال
والعلبه المعدنيه
تقريبا كيلو سعرها 70 ريال
وايضا الاكلات ماتكتمل الا مع المخلل (الاجار)
طبعا انا عندي المخلل الي بالخضار المشكله (جزر- زهره- خيار-فلفل-ثوم الجبل…)
البرطمان وزنه 2 كيلو الا ربع
السعر 55 ريال
وبعد لاتفوتكم (البهارات الخليجيه) المشكله المكونه من 12 نوع من الحبوب برائحه مميزه وتخلي ريحه وطعم الطبخ لايعلى عليه
طبعا بهاراتي اسويها بيدي انقيها عدل واغسلها وانشفها واحمسها واطحنها وبعض مكوناتها اجيبها من الهند
لضمان الجوده
ربع كيلو ب 25 ريال
و عندي دقوس بحريني ريحته جنان
من مكوناته الفلفل الاحمر والثوم والملح وبعض البهارات
يستخدم لرش على الرز وقت الاكل اوالجريش او لعمل صلصه الكوشري اومع خلطات البطاطس (الجبس) رهيب او اي شي تبون
سعر العلبه 15 ريال
وبعد عندي( دقه المدينه) طعم لا يعلى عليه
تستخدم مع الزبادي اوالبيض او السلاطات او انواع الشوربات او السندوتشات وللفول رااائعه
سعر العلبه 25 ريال
اذا خذتي حبتين احسب الحبه 20 ريال
وبعد عندي بهارات ايطاليه اتحدا اذا لقيتو مثلها جاهزه
ممتازه جدا للباستا وجميع انواع المكرونات وصلصه البيتزا وتتبيل الدجاج والمشاوي والشوربات والسلطات واطباق الفرن
سعر العلبه 25 ريال
اذا خذتي حبتين احسب الحبه 20 ريال
للطلبات يمكنكم التواصل عبر الايميل او رقم الجوال
في حاله عدم الرد على الجوال يرجى ارسال مسج بالطلب او الاستفسار ..
ملاحظه
-الدفع مقدم بحواله بنكيه حتى لسكان الخبر والدمام
التوصيل ل سكان الخبر والدمام عن طريق مندوب يدفعله المستلم حق التوصيل ..
اما باقي المناطق يتم التوصيل عن طريق شركه شحن
وعلى حساب المستلم
البريد الإلكتروني
[email protected]
الجوال
0563388428
صفحتنا على الفيس بوك
http://www.facebook.com/Target.Ksa?sk=wall
المقادير
4 ط£ط³ظٹط§ط® خشبية أو معدنية كبيرة.
– 400 غرام توفو (جبنة الصويا).
– 190 غراماً من اللبن الطبيعي قليل الدسم (أو لبن الصويا).
– ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا الهندية (تتكوّن من قرفة، غار، كمّون، كزبرة، هال، بهار، كبش قرنفل، جوزة الطيب).
– ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
– فص ثوم مقطّع.
– ملح.
– شرائح ليمون حامض.
– رز بسمتي مطبوخ مسبقاً مع الزعفران والهال
"]طريقة التحضير :[
-1 إذا كنت تستعملين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء مدة 10 دقائق كي لا تحترق عند استعمالها للشوي.
-2 خلال 15 دقيقة تقريباً، صفّي جبنة ط§ظ„طھظˆظپظˆ جيداً ثم قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
-3 أخلطي اللبن مع البهارات الهندية، نشاء الذرة، البابريكا، الزنجبيل، والثوم. أضيفي الملح ثم مكعبات التوفو. حرّكي المقادير بهدوء لتجنّب إفساد التوفو. دعي الخليط ينتقع في البرّاد مدة 4 ساعات، أو طوال الليل إذا أمكن.
-4 سخّني المشواة على حرارة قوية. أغرزي مكعبات ط§ظ„طھظˆظپظˆ في الأسياخ واحرصي على أن تكون مدهونة بكمية كافية من صلصة اللبن. ضعي الأسياخ على ورق الألمنيوم المدهون بالزيت واشويها مدة 15 دقيقة تقريباً، واحرصي على تقليبها إلى أن يشقرّ لون مكعبات الجبنة.
-5 قدّمي ط£ط³ظٹط§ط® ط§ظ„طھظˆظپظˆ مع شرائح الليمون الحامض والرز المطبوخ بعد رشّ الزعفران وبضع حبوب الهال عليه
منقول وبالهناء والشفاء
تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك …