الموضوع:الديك ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ المحشي بالكاجو واللوز واللحم المفروم والأرز وبأحلى ط·ط±ظٹظ‚ط©
أو كما نسميه في فلسطين والشام (ديك الحبش) وأنا عملت معه فته فلسطينية
هذا موضوعنا وإن شاء الله يحوز على إعجابكن مثل ما أعجب عائلتي.
بسم الله تبدأ على طول بـ..
المفادير:
ديك رومي أو (ديك الحبش) اللي عندي وزنه 5 كيلو جرام
ما شاء الله صعب رفعه
وهذا شكله بعد التنظيف من البطن ومن الظهر
مقادير الحشو :
أرز وبهارات وفلفل أسود
لوز منقوع ومقشر وكاجو
كبد وقوانص ط§ظ„ط¯ظٹظƒ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ وكمية من اللحم المفروم وبصل
مقادير الفته والتزيين :
أرز وخبز رقاق (خبز صاج)ولوز مسلوق ومقشر ومحمر
أولاً ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل الحشوة :
نضع الزيت على النار ونضيف البصل حتى يذبل
في نفس الوقت نكون مقطعين اللوز والكاجو
ونضيفه للبصل ونقلبة دقيقتين
ثم نضيف اللحم المفروم والكبد
وبعد ذلك نضيف البهارات والفلفل الأسود
وكل ما كانت كميته كبيرة كل ما كان أفضل ونقلبها دقيقتين
نضيف الأرز المغسول ونقلبه مدة بسيطة
وهذا شكله بعد التقليب
نضيف له قليل من الماء ونتركة ينضج نصف نضوج
وهذا السبب في تقليل كمية الماء
هذا شكله بعد الإستواء (الصورة غير واضحة بسبب البخار )
الآن نبدأ بالحشو
ونقفل الفتحة بهذا الشكل أو بأي شكل ترغبوه
ونحشي الرقبة ونقفلها
نضع ط§ظ„ط¯ظٹظƒ مع الماء بطنجرة على النار
وبعد الغليان وإزالة الرغوة نضيف البصلة بهذا الشكل
والملح والبهار ونتركة حتى ينضج
بعد نضوجة بالمرق ندخله بالفرن للتحمير
نأخذ جزء من المرق وننقع الخبز فيه
نصفي الخبز من امرق ونضعه كطبقة أولى في طبق التقديم
نغطي الخبز بطبقة من الأرز
هنا نضع ط§ظ„ط¯ظٹظƒ فوق الأرز
الشكل النهائي
والله يعطيني العافية على تحميل الصور ههههه
ويعطيكن العافية وجربوه ما راح تندموا كان بالفعل وليمة رائعة
ملاحظة:
ممكن تتبعي نفس الخطوات
وتحشي دجاج أو حمام وتعمليه بنفس الطريقة
المصدر: google.com
تسلم الايادي حبيبتي
