التحضير: هنضرب البيض مع الفانليا مع السكر
وبعدين نحط الدقيق والبيكن بودر معلقه معلقه
وبراااااحه
وبعدين نضيف حبه البركه واليانسون
ونقلبهم كويس اوى
بحيث يتوزعو فى كل العجينه
وبعدين نجهز صينيه
ونمسحها بزيت ودقيق
ونفرد
العجينه بالمنظر دة
الطبخ: نظبط الفرن على 15 دقيقه
لما تبرد وتقطعوها
اى شكل
انتو عوزينو وبالف هنا
اعتاد الناس في كافة أرجاء المعمورة على اقتناء فنجان من القهوة أو الشاي في صباح في كل يوم …ورغم علم الكثيرين منهم بما يحتويه هذان المشروبان من مواد ضارة بصحة الإنسان على المدى القريب أو البعيد أيضاً مثل (الكافيين والتانين) فإن الإقبال على احتسائهما في تزايد مستمر.
وثمة إحصاء دولي أذاعته منظمة البن العالمية مؤخراً يشير إلى أن حوالي 1.5 مليار فنجان من القهوة يتناولها سكان العالم كل يوم …..
وإذا كان هذا بالنسبة للقهوة …فماذا يكون بالنسبة للشاى وهو المشروب الأكثر شعبية وانتشاراً. تؤكد الإحصائيات إلى أن العرب يحتسون منه كل صباح ما قيمة 25 مليون دولار.
عزيزي القارئ هذه دعوة أقدمها لك حتى تنعم بأعصاب هادئة مع بداية عملك الصباحي غيِّر من الآن مشروب الصباح …دع الشاي والقهوة لما لهما من أضرار ….. جرِّب مشروباً آخر أقل ثمناً وأكثر فائدة …. إنه مشروب الينسون أو الأنيسون كما جاء في كتب التراث العربي.
ومشروب الينسون هو مغلي ثمار عشب الينسون …. وهو عشب حولي لا يزيد طول ساقه عن 50 سم، ويصنفه علماء النبات إلى عدة أصناف أشهرها وأكثرها انتشارا في الوقت الحاضر:
الينسون الإيطالي:الذي يمتاز بجودة بذوره حيث تحتوى على 1.5 إلى 3.5 % زيوت طيارة.
الينسون الأسباني:تتميز بذوره بصغر حجمها الذي لا يتعدى 4 مم، ورغم صغرها إلا أنها تعطى نحو 3% زيوت طيارة.
الينسون الروسي:بذوره أصغر من سابقه وأقل عطاءً من الزيوت الطيارة.
الينسون الألماني:تمتاز بذوره بكبر حجمها النسبي ونسبة الزيت الطيار فيها عالية [2].
المواد الفعالة
ثبت أن الينسون يحتوى على 31.3% مواد بروتينية، 29.7% دهون 29.6% مواد نشوية وسكرية، 109% ألياف كما يحتوى على أنواع عديدة ومتباينة من الأملاح المعدنية. وثمة نوعان من الزيوت تستخرج من بذور اليانسون.
الأول: زيت طيار:وتترواح نسبته بين 1.5 إلى 4.5% وهو يستخرج بالتقطير، ونسبة مادة الأنيثول (Anethol)تصل إلى نحو 90% ……
ويتميز هذا الزيت بأنه عديم اللون أخف من الماء لونه فاتح، له رائحة جميلة وطعم مستساغ.
الثاني:زيت ثابت: وتصل نسبته إلى نحو 30% ويستخرج بالعصر بعد تليين البذور بالبخار ويتميز هذا الزيت بلونه المائل إلى الخضرة وانعدام رائحته.
أما أهم مركبات النكهة في ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† فهي مادة مثيل كافيين (Methyl Chavicol).
فوائد طبية [3]
كان القدماء المصريين يصفون ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† للوقاية من بعض الأمراض وقد عدَّد الأقربازيني الشهير (ديسقوريدوس) ظپظˆط§ط¦ط¯ الينسون للإنسان، وذلك من خلال صفحات موسوعته المسموعة (الحشائش). وقال عنه (جالينوس) أحد أقطاب الطب في الحضارة اليونانية القديمة أنه ينفع في علاج بعض (الأمراض الداخلية) خاصة أمراض الجهاز الهضمي.
وجاء الأقربازينون والأطباء العرب إبان العصر الوسيط ليؤكدوا أهمية ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† …وقد استحضروا من ثماره وأوراقه العديد من الأدوية النافعة لعلاج عدد كبير من الأمراض.
ومن ذكره وأسهب في الحديث عنه وعن فوائده رواد الأنطاكي وابن البيطار والشيخ الرئيس ابن سينا الذي قال عنه في قانونه الطبي:
" مفتح مع قبض يسير، مسكن للأوجاع، معرق، محلل للرياح ينفع في التهيج وفى الوجه وورم الأطراف، مدر للبن، ينفع في سدد الكبد والطحال من الرطوبات …. يفتح سد الكلى والمثانة والرحم …ينفع في العتيقة(نوع الحميات) ويدفع ضرر السموم والهوام " [4].
وكان ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† قد دخل معامل الطب الحديث وعكف على دراسته عشرات الصيادلة والأطباء في الشرق والغرب على حد سواء وذلك للوقوف على مدى ما يتردد في الأوساط الشعبية من ظپظˆط§ط¦ط¯ جمة له …وكانت نتائج دراستهم وأبحاثهم وتجاربهم في صالح اليانسون. فقد ثبت أنه يفيد في:
طرد البلغم والسعال إذا استعمل مغلي ثماره كشراب ساخن أو فاتر.
طرد الغازات، وشرابه الساخن يعالج المغص المعوي.
علاج بعض أنواع الصداع وضيق التنفس والإعياء.
منبه قوى للجهاز الهضمي.
علاج الاستسقاء وضعف الكلى والطحال.
يفيد في حالات التشنجات لاحتوائه على مادة الأنيثول.
يفيد في حالات الربو.
يقوى الجهاز الهضمي عند المسنين.
يزيد من إدرار اللبن عند الرضاعة.
يقوى المبيض عند المرأة (بعد سن اليأس)
يقوى الطلق ويدر الطمث وينظمه عند النساء.
يضاف زيته إلى العديد من الأدوية خاصة الأدوية المسهلة لمنع المغص.
شرابه الفاتر يفيد في علاج المغص الناتج عن سوء الهضم عند الأطفال.
فاتح للشهية كما أنه ينظف الأحبال الصوتية ويحسن الصوت.
يدخل في صناعة مستحضرات التجميل والمحاليل المطهرة ومعاجين الأسنان.
منقول للاهمية
هاتف / 0096626555131
جوال /00966598905853
فاكس / 0096626544511
yansoon.jpg (37.7 كيلوبايت, 0 مشاهدات) * الينسون:
– ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† هو عشب ينتمى إلى عائلة الكرفس، ويعتبر أيضاً إحدى التوابل المستخدمة منذ القدم.
وبذوره تأخذ الشكل البيضاوى ويكون طولها من 3.2-4.8 مم ولونها رمادى مائل إلى البنى وله رائحة مقبولة ومذاق حسن. ينمو نبات ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† حتى طول 75 سم ويحتاج إلى الشمس والدفء لنموه لكنه لا ينمو فى الحدائق القارية.
هذا العشب معروف فى الشرق الأوسط، وزرعه القدماء المصريون والذين كانوا يقدرون خواصه الطبية واستخداماته الغنية فى الطهى – كما عرفه اليونانيون والرومان، وتم زراعته أيضاً فى اوربا وآسيا الصغرى والهند والمكسيك.
وقيمه الغذائية تتمثل فى احتوائه على البروتينات والزيوت الدهنية والألياف والسكريات والنشا بجانب استخلاص الزيت العطرى منه، ويحتوى أيضاً على مادة الكولين (Choline) وهى مادة توجد فى جميع الخلايا وخاصة الصفراء وهى ضرورية لآداء الكبد وظيفته.
– زيت اليانسون:
هو سائل عديم اللون مائل إلى الصفرة وله خواص الفاكهة من حيث الرائحة والمذاق. ويستخدم زيت ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† فى الأغراض الطبية وأغراض الطهى أيضاً والمكون الرئيسى فى زيت ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† مادة (Anthole) والتى تتواجد بكميات كبيرة فيه وهى المسئولة عن إكساب الزيت نكهته، كما يحتوى الزيت على (P-methoxyphenyl-Methyl-Chavicol-Acetone) وعلى كميات ضئيلة من (Terpenes) ومركبات الكبريت والتى لا تكون لها رائحة محببة.
* فوائد بذور اليانسون:
خواص ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† الطبية تتمثل فى التخلص من الانتفاخ، أو البلغم من القصبة الهوائية وهذا نتيجة لوجود الزيت العطرى فى هذه البذور. كما تساعد البذور على زيادة إفراز العرق وكمية البول.
– اضطرابات الهضم:
يساعد ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† على طرد الريح من الأمعاء، كما أنه يُؤخذ مع أعشاب أخرى تساعد على الهضم مثل الزنجبيل والكمون والفلفل وذلك بإذابتهم فى الماء. كما أن ماء غريب (Gripe water) المستخدمة للأطفال تساعد فى تهدئة المغص لديهم.
توضع ملعقة صغيرة واحدة فى كوب من الماء المغلى وتترك لليوم التالى مع تغطية الكوب، يصفى الماء من البذور ويضاف إلى ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† العسل مع التقليب الجيد وستجد نتيجة مذهلة لعلاج عسر الهضم كما يمنع تكون الغازات او العفن فى الأمعاء والمعدة.
– الماء الأبيض على العين:
يساعد عشب ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† فى علاج الماء الأبيض على العين، وفى هذه الحالة يتم أخذ 6 جرامات من ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† يومياً مع بذور (Coriander) مع إضافة نفس الجرامات من السكر غير المكرر .. حيث تُؤخذ جرعة 12 جرام من هذا الخليط صباحاً ومساءاً.
– أزمة الربو:
يفيد ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† فى علاج أزمة الربو لما لديه من خواص لطرد البلغم.
– الأرق:
الشاى الذى يستخلص من بذور ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† نافع فى علاج الأرق، وذلك بغلى حوالى 375 ملجم من الماء وإضافة ملعقة صغيرة واحدة من ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† وينبغى تغطية الشاى أثناء إعداده وتركه للغليان لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى ويُشرب ساخناً. يمكن إضافة العسل أو اللبن الساخن مما يكسبه مذاقاً جيداً. وعن أوقات تناوله إما بعد الوجبات أو قبل الذهاب للفراش.
* تحذيرات:
لا ينبغى غلى بذور ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† طويلاً لأنها تفقد من خواص الهضم بالإضافة إلى زيوتها العطرية أثناء عملية الغلى.
* الاستخدامات الأخرى لليانسون:
– قمل الرأس:
يمكن استخدام ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† خارجياً كمبيد للحشرات (الحشرات الصغيرة) مثل القمل والعثة.
– أغراض الطهى:
– يمكن إضافة ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† للكارى والحلوى والكيك والفطائر والبسكويت بإعطائه المذاق والرائحة الحلوة.
– زيت ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† يستخدم فى الأغراض الطبية كمهدأ للمعدة والانتفاخ.
– يضاف إلى غسول الفم وإلى التحضيرات الطبية للأسنان
المكوّنات
3½ أكواب أو 900 غ من عصير الفراولة
400 غ من الفراولة
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1¾ أكواب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم٬ المثلّج
½ ملعقة صغيرة من اليانسون٬ المطحون
2 نقاط من سائل التلوين الأحمر
400 غ من قطع الثلج المسحوقة
طريقة التحضير
تُمزج جميع المكوّنات في الخلاّطة الكهربائية باستثناء سائل التلوين الأحمر والثلج المسحوق.
تُخلط لمدّة 5 دقائق حتى تُشكّل مزيجاً ناعماً. يُضاف الثلج وسائل التلوين الأحمر ويُعاد الخلط لدقيقتين.
يُقدّم الشراب في كوب مثلّج كبير.
اليانسون هو احد الاعشاب التي من المفترض ان يتجنب الحسد,
موطنه الاصلي مصرواليونان وكريت واسيا الوسطى
زرعه المصريون القدماء وكان معروفا جيدا من قبلاليونانيين وانتشرت زراعته في اوروبا في القرون الوسطى.
والطبيب ابقراط كانيصفه لامراض جهاز التنفس,أما اطباء الصين فقد استعملوه لتنشيط الهضم ومعالجة النفجهالناجمه عن الريح…
كما انه نافع..لادرار الحليب عند المرضعات,بالاضافهلآلام الراس والتهاب القصبات.
وزرع في الحدائق البريطانيه في منتصف القرنالسادس عشر وكان سابقا في الشرق يدفع مع التوابل في تقسيط الضرائب وضريبة العشر.
اليانسون نبات حولي يبلغ ارتفاعه 18 بوصه ويزرع في الارض الجافه المشمسهالدافئه في اوائل نيسان وينضج في الخريف.
وهو شجيرة صغيره ملساء مخمليه الاوراقازهارها بيضاء وصفراء
وهو ذو رائحه عطريه زكيه جعلت منه نباتا مميزا
يستخدم ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† كطارد للريح وتخفيف الانتفاخ وتشنجات المغص وللبلغموالسعال الجاف والقحه وايضا مسكن فوري اذا وضع بالماء المغلي كشاي ومن فوائده منشطوزيته مطهر .
و ايضا مخفف لالام المعده ,,والغازات المعويه ,,ومغصالاطفال,,وعلاج السعال,,والتهاب القصبه الهوائيه ,,والام المعده وتسهيلالهضم…….
كما انه الجواب النافع لاضطرابات سن اليأس المزعجه لدي النساء.
كما اثبتت التجارب علي فئران المختبر ان ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† يجدد خلايا الكبد..
امامغليا..وذلك بوضع ملعقه صغيره في فنجان ثم يصب الماء الساخن فوقه للحصول علي نتائج مدهشه .
منقول 
سمعت أنه يقي من انفلونزاالخنازير عندما يشرب على الريق .والله أعلم .
الترمس بالمغربي يسمى :
(الفيلية المرة)
أسمه بألانجليزي : lupin
وأسمه بالفرنسي : lupine
وهو عباره عن حبات لونها اصفر لما يستوى لكن لما تجيبه من عند العطار بيكون ناشف ومدور ولونه باهت شويه
الترمس…………=الفول كناوي المر بالدارجة المغربية
المرمية……………..= السالمية
حبة البركة………….= السانوج
نبات السعد……….. = تارة
عشرق…………….= سنا مكي او سنا حرام
السمسم او السليط . = الجلجلان
كبر……………… .= شوك الحمار
الفرسك او الدراقن…= الخوخ
قراصيا…………… = حب الملوك
كزبرة البئر………. = شعر الغول = شعر الارض
السيرج………….. = الزيت المستخرج من الجلجلان (الطحينة)
الكمأة……………. = ترفاس
ابو صفير………… = النارنج
الثفاء……………. = حب رشاد
الريحان…………. = الحبق
الشفلح………….. = الكبًَُُار = شوك الحمار
السذاب…………. = فيجل
الدراسين……….. = القرفة
المسمار………….= القرنفل
الصفحة الاولى يتبع
الاس…………………..= الريحان
فوقس …………………= الطحلب
ذنب الخيل……………..= كنبات
ناعمة مخزنية…………= مرمية = السالمية
قصعين………………..= السالمية
افنستين……………….= الدمسيسة
طرنشول………………= عباد الشمس
الصفحة الثانيه يتبع
جوز الطيب ـــ الكوزة
الشمرـــــــ البسباس
الكستناء ـــ بلوط النصارى أو البندق بفتح الباء
المر ـــــــ أم الناس
المستكة ــــ المسكة الحرة
الرشاد ـــــ حب رشاد
الزعرور…………………= المزاح
القثاء………………….. = فكوس – الفقوص من فصيلة الخيار
قراصيا………………… = حب الملوك
القردمانا………………. = حبًًًََُهان = الهيل = قعقلة
السذاب……………….. = فيجل
دار الفلفل………………= بسباس
الدار الصيني…………. = القرفة
فستق العبيد…………. .= الفول السوداني = كاوكاو
محلب او المحلب……… = زريعة ديال الزهر (الزهر لي كنستخرجو منه الما زهر)
الجرجير = روكا او تيرا =( مع ان الناس لقاوه و شراوه من مرجان او مارشي سونترال بالدار ابيضاء عند مالين
الخس تحت اسم الجرجير ب نفس الاسم )
الشيت……………….. = الورق ديال البسباس التبش
الاشنان……………… = الشيبة
لا تنسوني من الدعاء
الصفحة الثالثه
منقـــــــــــــــــــول
اليانسون × انفلونزا الخنازير
أكد أطباء صينيون الثلاثاء أن إحتساء كوب من ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† الدافيء وليس المغلي
عقب الاستيقاظ صباحاُ
يعد أفضل وقاية من الاصابة البشرية من مرض انلفونزا الخنازير
الذي تفشى في بقاع شتى من العالم
وذكرت مجلة ( ميديكال ريسيرشيز) الصينية
المعنية بالشؤون الطبية
أن إحتساء ط§ظ„ظٹط§ظ†ط³ظˆظ† الدافيء يفوق في فاعليته تناول عقار
(تامفيلو) الذي طورته شركة "روش" السويسرية
ويستخدم حاليا على نطاق
عالمي واسع
للوقاية من انلفونزا الخنازير
ذلك أن أحد المكونات الاساسية
المستخدمة في إنتاج ذلك العقار هو ( حمض الشيمكيك ) الذي يستخرج من قرن ثمرة اليانسون
ويترك عدة اسابيع ليتخمر
منقول /عن نشرة سيكوساشي الطبيه الصينيه
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيونهم مجنني 
أشكر لك تفاعلك
لهذه المعلومات المفيده
