الارز الصيادية بقطع السمك
الصورة
المكونات:
4 كوب ارز
4 كوب ماء
1/2 كوب زيت
1/4 كيلو سمك فليه مقطع قطع صغير
2 بصله مفرية
1 ملعقة قرفه
4 ملعقة صلصه
طريقة التحضير:
– نقوم بقلي البصل في الزيت والفلفل الحامي ثم نضع قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ونقلب جيدا ً حتي ياخذ الخليط اللون الذهبي.
– نضع بعد ذلك الماء والتوابل والصلصه وعندما يغلي الماء نضع الارز وتترك لمدة 30 دقيقة للأكتمال السوي .
المكرونة الاسباجتي بالجمبري
الصورة
المكونات:
1 كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقه
1,1/2 كوب جمبري مقشر
2 كوب كريمه خفق
1/2 كوب كسبرة خضرة
2 ملعقة ثوم مفري
ملح وفلفل
فلفل رومي مقطع صغير
4 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
– نحضر اناء ونقوم بوضع الزبدة والثوم والفلفل الرومي ونقلب.
– ثم نضع الجمبري والتوابل نقلب لمدة 4 دقائق.
– ثم نضع الكريمه حتي يبدأ في الغليان نضع المكرونه والكسبرة الخضري وتقدم فور الانتهاء.
الجمبرى مع الصلصة الخضراء
الصورة
المكونات:
3 ملاعق بصل أخضر
1.5 ملعقة بقدونس
3.5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم
رشة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
900 جرام من جمبرى كبيرة ومقشرة ومنظف
1/3 كوب خل أبيض
طريقة التحضير:
– سخني الفرن مسبقاً على حرارة 500 درجة مئوية. تخلصي من أطراف البصل الأخضر وقشرته الخارجية.
– قطعي الجزئين الأبيض والأخضر منه إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
– إغسلي البقدونس جيداً واتركيه ليجف على فوط ورقية.
– أزيلي السيقان واحتفظي بالأوراق ثم أضيفيها إلى الوعاء وأضيفى الزيت والثوم.
– اخلطيها لدقيقة ثم أزيلي الخليط الملتصق إلى جانبي الوعاء.
– انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل ثم حركيه جيداً.
– أضيفي الجمبرى وامزجي المكونات جيداً ثم ضعي الجمبرى المُتبل في صينية الفرن.
– أضيفي إليه الخل الأبيض وحركيه قليلاً ليمتزج جيداً.
– ضعي الصينية في الفرن لدقيقتين أو ثلاث دقائق ثم حركي محتواها.
– أعيديها إلى الفرن لثلاث أو أربع دقائق أو إلى أن يصبح لون الروبيان زهرياً وشكله مجعداً وتتبخر معظم كمية الخل.
– قسمي الجمبرى والصلصة على أطباق فردية وقدميه على الفور.
صنية ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الحارة
الصورة
المكونات:
ملعقة كبيرة سكر بني
1/2 كجم شرائح سمك
3 ملاعق صغيرة زنجبيل مبشور
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
2.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم
200 جرام من عيدان الذرة المعلبة مصفاة
2 فلفل اخضر حار، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح.
ملعقتا كبيرة صلصة سمك
1/2 كوب من الماء
ملعقة صغيرة دقيق ذرة
طريقة التحضير:
– توضع قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة.
– يحرك الخليط جيداً ويغطى ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر.
– نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عيدان الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار.
– تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بسرعة حتى يتغير لونها.
– يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك.
– تخلط صلصة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع الماء ودقيق الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل.
– يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف.
– تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين.
– يقدم الطبق مع الارز .
سمك بالباذنجان
الصورة
المكونات:
3 كجم من سمك
1.5 كجم من الباذنجان المكتل
4/3 كوب من الصنوبر
1.5 كوب من الأرز
كوبان من زيت الزيتون
عصير ليمونتين
ملح
بهار
قرفة
4/1 كوب من اللوز المقلي
طريقة التحضير:
– يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى.
– يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكها 1.5 سم وينقع في الماء والملح لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف.
– يغسل ط§ظ„ط³ظ…ظƒ المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً.
– يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم تصفى من الزيت جيدا.
– تقلى قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في الزيت نفسه ثم تنقل إلى طبق.
– في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلى فيها الصنوبر.
– ترصف قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها.
– توضع نصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع نصف كمية الأرز فوق الباذنجان.
– تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز.
– تضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح.
– يضاف كوبان وربع من الماء الساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين.
– يضاف عصير الليمون ويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار إلى أن يمتص الأرز كل الماء.
– تترك القدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ.
– يقلب محتوى القدر ويزين باللوز ويقدم.
يسلموووووووووووووووووووووووووو
