العجينة:6اكواب طحين_ملعقة صغيرةخميرة_ملعقة صغيرة ملح_للعجن حليب او ماء حسب الرغبة
الطريقة:للحشوة:يفرم السبانخ ناعم بعد غسله جيدا.يصفي من الماء ويفرك بالملح ثم يعصر حتي يجف تماما من الماء.يوضع السبانخ في اناء عميق ثم يضاف اليه الملح والسماق والصنوبر والزيت وعصير الليمون والبصل المفروم وتخلط المقادير جيدا
طريقة اعداد العجينة:يوضع الطحين في اناء عميق ثم تصنع حفرة في الوسط حيث يوضع الملح والخميرة ويخلط الطحين بها جيدا.نبدأ بعد ذلك بإضافة الماء او الحليب تدريجيا مع خلطه بالطحين حتى نحصل علي عجينة طرية ومتماسكة.تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة علي الاقل فى مكان دافئ بعد وضع فوطة مبللة قليلا بالماء كي لا تنشف العجينة.بعد انتفاخ العجينة تقطع الي دوائر صغيرة بعد رقها بالشوبك.يوضع قليل من الحشوة فى وسط الدائرة وتطبق على شكل مثلث وتكون مفتوحة من اعلى.توضع الفطائر في صينيةمدهونة بالزيت وتدخل فرن حار لمدة عشر دقائق او حتى يحمر وجهها . تقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة.(الكمية تصنع 36 فطيرة تقريبا)
بالهناء والشفاء
طريقة حلوة
