اللحوم الحمراء قد تسبب السرطان

وقال فاركي أن Neu5Gcأو "غيلاسان" (glycan) عبارة عن جزئية سكرية لا ينتجها جسم الانسان ولكن قد تدخل إلى الخلايا البشرية نتيجة تناول ط§ظ„ظ„ط­ظˆظ… الحمراء.
وأضاف إن الجسم البشري يطور مضادات حيوية لمكافحة Neu5Gc ولكن ذلك قد يؤدي للاصابة بالالتهابات المزمنة، مشيراً إلى أنه عندما لا تعالج فئران مختبر بالمضادات الحيوية يصبح الالتهاب الذي تسببه هذه الجزيئة أقل ضرراً.