الدهون وأنواعه

•تتشكل ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† من:
أحماض دهون مشبعة
احماض دهون غير مشبعة
من الممكن ان تسمى دهون غير مشبعة/ مشبعة حسب نسب تواجدهم
• ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† أساسية للحياة والصحة الجيدة، بيد أنها مؤذية ومضرة عندما تتناول الكثير منها.

•ما هي مصادر الدهون؟
1. ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الحيوانية: اللحوم والحليب، الزبد، وصفار البيض
2. ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† النباتية: الزيتون، الذرة، القطن، الفستق السوداني، السمسم، فول الصويا، دوار الشمس، الجوز، اللوز…

1غم دهون 9 سعر حراري
1غم بروتين 4 سعر حراري
1غم كربوهيدرات 4 سعر حراري

أنواع الدهون:
•دهون مشبعة: سيئ ، توجد بالمنتجات الحيوانية مثل جبن، حليب كامل الدسم، زبد، بوظة، زيت جوز الهند
•دهون غير مشبعة: تقلل من الكولسترول اذا استخدمت بدل من ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† المشبعة و منها أحادية مثل (زيت الزيتون ) و منها متعددة مثل
(زيت ذرة ، فول الصويا ، عباد الشمس )
•Trans fatty acid :عندما تهدرج الزيوت النباتية تزيدLDL، تقللHDL ، توجد بالاكل المقلي ،الاكل المصنع (بسكوت، مرجرين