الليبى الأرشيف - المرأة الاماراتية

المصير الليبى

سبق وان كتبت طريقة الك.ى بالخضره وقلت ان ط§ظ„ظ…طµظٹط± من المعتاد ان يشرب مع الك.ى يعتبر ط§ظ„ظ…طµظٹط± من فواتح الشهيه واليكم الطريقه قرون فلفل اخضر حار تقطع دوائر بعد ان يشال منها البذر وتوضع فى صحن عميق ثم ناخذ جزر ونقطعه دوائر ونظيفه الى الفلفل نقشر الخيار ونقطعه دوائر ونظيفه الى الخليط نقشر 2فص ثوم ونضعه فى ست البيت مع 2قرن فلفل احمر حار ورشة كرويه وتطحن ثم تضاف الى الخليط السابق فى الصحن نضع عليه2 كوب ماء وقليل من الملح وربع ملعقه صغيره ملح ليم ونضعه فى الثلاجه لمده ساعه ثم يسكب فى اكواب ويقدم مع الاكل وخاصة الك.ى نااااااااااااااااااااانش خليجية

شكر ا من يد مانعدمها يارب بس

مشكوره اختي علي المصير طعمه حللللللللللللللللو

يعطيك العافية..

اشكر مروركم الكريم

البازين الليبى

يعتبر ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† فى ليبيا من الاكلات المميزه وخاصة فى مناطق الغرب ويقدم فى العزائم والمناسبات المقادير/ 1ك دقيق شعير /قطع لحم حولى وطنى على حسب عدد الافراد/بصل حويل /6طماطمات طازجه /فنجان قهوه زيت ذره/2ملعقة اكل طماطم معجون/ملح /بهارات/رشة فلفل احمر مطحون/بطاطا.قرون فلفل اخضر حار/شرائح ليمون الطريقه: يغسل اللحم ويوضع فالطنجره ويقطع البصل قطع صغيره ويضاف لللحم يوضع عليه الزيت وتوضع الطنجره على النار حتى يصفر البصل ويميل للاحمرار يعصر الطماطم الطازج ويضاف الى الخليط ويضاف اليه الطماطم المعجون المعلب والملح والبهار ورشة الفلفل الاحمر نهدىء من حراره النار وتترك حتى ينضج الطماطم ويطفو الدهان على السطح تغمر الطنجره فوق المنتصف بالماء الساخن وتترك حتى يقارب اللحم على النضج فى هذه الاثناء نملاء طنجره اخرى بالماء حتى النصف ونضع فىها رشه ملح وتترك حتى تغلى وناخذ دقيق الشعير وننخله بالمنخل(الغربال) ونضيفه لطنجرة الماء ويوضع فيها بدون تحريك ويترك يغلى فوقه الماء لمدة نصف ساعه بدون تحريك فى هذه الاثناء تقطع البطاطا دوائر وتضاف الى طنجره اللحم والمرقه السابقه وبعد نضج البطاطا ترفع من على النار مع مراعاه ان تكون كمية المرقه كثيره لتكفى تغطىته ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† وهو دقيق الشعير بعد النضج بعد مرور نصف الساعه نرفع الدقيق من على النار ونخفف من ماءه وناخذ المعصدة الخشب ونقوم بتعصيد ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† جيدا" ثمنكوره كره كبيره باليد ونضعه فىالصحن الخاص بذلك وهو عميق نوعا ما ثم نصب فوقه المرقه بالبطاطا واللحم ونضع فوقها شرائح الليم والفلفل الاخضر ويؤكل بالهناء ويفضل الاكل بالملعقه لانه ساخن جدا" نانش ارجو ان تجربوه فهو لذيذ.

اشكر مروركن عزيزاتى واقول كل عام والجميع بخير بمناسبة المولد النبوى الشريف

البيتزا الملفوفه من المطبخ الليبى

اولا طريقة عمل الصلصه: نعصر الطماطم الطازج ومعه فص ثوم ثم ناخذ طنجره ونضع فيها قليل من الزيت ونضعه على النار حتى يسخن قليلا ونضيف عليه الطماطم المعصور بالثوم مع ملعقة طماطم معجون (صلصه) ويترك قليلا حتى ينضج الطماطم فنضيف له رشة ملح ورشة زعتر مطحون ورشة اكليل مطحون ونطفىء النار ونتركها جانبا ثانيا طريقة عمل العجينه: ناخذ 2كوب حليب متوسط التركيز ونسخنه على النار ثم نضعه فى صحن كبير ونضيف اليه 12 كوب زيت ذره ورشة ملح وقليل من السكر وملعقه اكل خميرة السريعه وتعجن بالدقيق حتى تتكون عجينه متوسطة الليونه وتترك حتى تخمر وبعد ان تخمر نقسمها الى كرات وناخذ كل كره ونفردها بشكل مستطيل ونضع فى الجانب وبالطول كميه من الصلصه ونرش عليها كميه من الجبن او جبن شرائح ونرش الزيتون المقطع شرائح ونلف عليها طرف العجينه الاخر ونثبت الحواف جيدا حتى لايخرج منها الحشو ثم ندهن الوجه بالحليب ونرشه بالسمسم وهكذا حتى نكمل كل العجين ثم نضع اللفائف فى طاجين مدهون فى الفرن حتى تنضج ثم تقطع حسب الرغبه وتؤكل بالهناء

ناااااااااااااااااااااااااااانش

يسلموووووووووو على الوصفه

يعطيكـ ـالصحه ..

دمتي ~..