6 حبة سمان أو حمام
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
4 فص ثوم شرائح
10 حبة مشروم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للتقديم بقدونس مفروم
طريقة العمل :
1. اغسلي السمان، اقطعيه الى نصفين، انثري فوقه بعض الملح والفلفل الأسود .
2. في مقلاة واسعة سخني الزبدة ثم اضيفي السمان، قلبي على نار قوية على كافة الجهات الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف.
3. أخرجي ط§ظ„ط³ظ…ط§ظ† من المقلاة وضعيه في طبق، اتركيه جانبا.
4. الى نفس القدر اضيفي البصل، الثوم وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي غامق.
5. اضيفي المشروم وقلبي ليذبل.
6. اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، قلبي لتذبل الخضروات قليلا.
7. اضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الماء.
8. دعي الخليط على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم اعيدي السمان.
9. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30 دقيقة لتتسبك اليخني ويتبقى مرق سميك.
10. ضعي اليخني في طبق التقديم، وانثري فوقها البقدونس المفروم
11. قدميها مباشرة مع أرز بالشعيرية
