وجبة مصرية معروفة جدا الكرشة أو المعدة

كرشة ضأن. بصلة مقشرة ومقطعة أربعة أجزاء. جزرة مقطعة.

2 فص حبهان.

قرنفل، مستكة، 2 ليمونة، ملعقة بهار شرقي.

ملح للتذوق.

الطريقة:

1 ـ تغسل ط§ظ„ظƒط±ط´ط© بالماء وتكشط بالسكين الأجزاء غير المستحبة من قطع الدهن وخلافه ويفضل ان يكون الماء فاتراً.

2 ـ تغسل بالماء والخل عدة مرات.

3 ـ تقطع الى ثمانية أجزاء وتشطف بالماء جيداً وترفع في مصفاة.

4 ـ توضع ط§ظ„ظƒط±ط´ط© ويضاف اليها الماء وتترك حتى تغلي وتكرر هذه العملية عدة مرات. 5 ـ تصفى من الماء وتوضع في ماء مغلي في إناء الطهو على النار. ثم تضاف البصلة والجزر والحبهان وتترك حتى تنضج.