زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الأصلي يكون له لون أخضر قاتم ويمكن معرفته باختبار عملي
فوائد زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† :
– إذا شرب بالماء الحار سكن المغص .
– يعالج القولون .
– يطرد الديدان .
– يفتت الحصى ويصلح الكلى .
– الاحتقان به يسكن المفاصل .
– يعالج أوجاع الظهر .
– يمنع الشيب ويصلح الشعر ويمنع سقوطه .
– يقطع العفن ويشد الأعضاء .
– الاكتحال به يقلع البياض ويحد البصر .
– ينفع من الجرب السلاق .
كيف تميز بين زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الأصلي والمغشوش ؟
زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الأصلي يكون له لون أخضر قاتم ويمكن معرفته باختبار عملي بسيط وسريع كما يلي :
– ضع ملعقة صغيرة من زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† على راحة يدك وفركها باليدين جيداً وبحركة سريعة لمدة دقيقه
تقريباً بعدها شم رائحة زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† إذا شعرت بالحرارة ورائحة قوية في يدك يكون ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† أصلي .
كيف نحفظ زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ؟
– يؤثر الهواء والرطوبة وأشعة الشمس سلباً في زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† عند تخزينه ، لذا فالأواني المنزلية لا تصلح ،
إلا إذا كانت معتمة لمنع تعرض الزيت للضوء .
– يجب ضبط درجة حرارة ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† المخزن ما بين 10 – 15 درجة مئوية ، لأنه بارتفاع درجة الحرارة
تتعرض الزيوت والدهون للأكسدة الذاتية ، وهو ما يزيد من حموضتها ، ويفسد تركيبها ، فتحول إلى مواد سامة
تؤثر سلباً على الكبد والكلى والأوعية الدموية .
زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† لا يصلح للغلي ؟
إن زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† من الزيوت التي ترتفع فيها درجة حرارة عم التشبع لذلك يسبب تعرضها للأكسدة في وقت
قصير جداً .. ناهيك الانحلال السريع والتحلل المائي أثناء استخدامه في الغلي .
ولذلك فزيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† غير صالح للغلي ، ولو استخدم مرة أو مرتين فإن خواصه الغذائية تضعف .. كما
لأن تكرار الغلي قد تسلبه صفاته المميزة .
خصائص وصفات زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† :
– الزيت ط§ظ„ط¨ظƒط± الممتاز ( العصرة الأولى ) : مستخلص من أفضل أنواع ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† التي قطفت باليد
أو بآلة صغيرة خاصة .. هذا النوع يتميز بانخفاض نسبة الحموضة فيه .. له مذاق طيب ويفضل
استخدامه في السلطات ، وفوق أطباق الطعام ، ولا يحبذ الغلي به لأنه سريع الاحتراق .
– النوع الثاني في الجودة : لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيه مرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي .
– زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الصافي : ينتج عن إعادة عصر ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† مرة أخرى عبر مصدر حراري ، وفي
مصانع كثيرة وهو مثالي في الطهي والغلي . 
المصدر : google.com
