المقادير:
– عبوتان (425 غراماً) من عجينة «الباف» الجاهزة
-400 غرام من السجق
-30 غراماً من التوت البري المجفف، مقطعة
– بشر حبة من البرتقال
– ملعقتا طعام من أغصان الصعتر الجاهزة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– بيضة
– ملعقتا شاي من بذور الشمّر والسمسم
طريقة التحضير :
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تفكّك ظ„ظپط§ط¦ظپ عجينة «الباف» على سطح يملؤه الدقيق وتشكّل على هيئة مستطيل بحجم حوالي 25×35 سنتيمتراً، ثم تقطّع بشكل طولي من الوسط للحصول على قطعتين.
2- يتمّ التخلّص من قشرة ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ الخارجية، وتقلّب في مقلاة مع التوت البري وبشر الليمون وأغصان الصعتر، مع نثر الملح والفلفل الأسود.
3- يتمّ اختيار حبتين من السجق، توضعان وسط العجينة مع الحشو، وتدهن حافة هذه الأخيرة الطولية بالبيض.
4- يوضع القسم الثاني من العجينة فوق الحشو ويشكّل بهيئة أسطوانة. تضغط الحواف مع بعضها جيداً، ثم يربّت عليها، مع تزيينها بواسطة الشوكة. تقطّع إلى 6 لفائف. ويتمّ تكرار هذه العملية حتى نفاد الكمية.
5- تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن بعد نثر بذور الشمّر والسمسم عليها. تخبز لمدّة 20 إلى 25 دقيقة، وذلك حتى تصبح ذهبية. تقدّم ساخنة أو يتمّ تبريدها قبل التقديم.