المقادير:
نصف كوب دقيق ذاتي التخمير
ربع كوب دقيق حمص
ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الحريف
نصف ملعقة شاي من غارام ماسالا (توابل هندية)
ربع ملعقة شاي من مسحوق الكمون
ربع ملعقة شاي من مسحوق الكاري
فص ثوم مدقوق
نصف كوب ماء
علبة وزنها 130 غراما من الذرة تصفى
حبة بطاطا تقشر وتفرم ناعما
حبة كوسا مفرومة ناعما
جزرة مفرومة ناعما
نصف كوب من القرنبيط المفروم ناعما
زيت للقلي
الطريقة:
ينخل الدقيق بنوعيه في وعاء كبير. تضاف الكزبرة مع الفلفل الحريف وغارام ماسالا والكمون ومسحوق الكاري والثوم وتصنع حفرة في الوسط. يضاف الماء بالتدريج ويخلط المزيج جيدا حتى يصبح عجينا متجانسا
تضاف حبوب الذرة والقرنبيط والكوسا والجزر والبطاطس إلى العجين وتخلط جيدا وتتبل حسب الذوق.
يسخن الزيت في مقلا عميقة. تضاف ملاعق طعام من المزيج إلى الزيت وتحمر على دفعات مدة دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا. تصفى الأقراص جيدا على ورق ماص وتقدم.
