المقــادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
300غ أو 2 بصلة متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
3 فصّ ثوم، مسحوقة
2/1 1 ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم ومسحوق الكزبرة
2 كوب أو 500 مل ماء
2 مكعب مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي ملح أقل
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
300غ أو 2 جزرة كبيرة، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار
4/3 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (حصى البان)، يابس
1 كلغ من ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع العظم، مقطع ومنزوع عنه الجلد
1 علبة 450غ فاصوليا بيضاء
طريقة التحضير:
. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وتقلى شرائح البصل على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى تذبل. يضاف الثوم وتتبل المكونات بالكركم ومسحوق الكزبرة وتطهى لمدة دقيقة واحدة.
. يضاف الماء مع مكعبي مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي ملح أقل ومعجون الطماطم ومكعبات الجزر والفلفل الحار وإكليل الجبل (حصى البان) اليابس. يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
. تضاف قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ إلى المقلاة، وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج.
. تضاف الفاصوليا ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
. تُقدّم اليخنة مع الأرز المطبوخ.
