حوالي نصف كيلو من ط§ظ„ظ„طظ… الضاني المقطع لمكعبات
1 بصلة كبيرة
1 / 2 كوب من البقدونس المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل
3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي (ذرة أو تباع الشمس)
إعداد الشيش الضاني ::
نخلط كل المكونات مع ط§ظ„ظ„طظ… البقدونس + البصل + الملح والفلفل والكمون
وأخيراً الزيت
نخلطهم جيداً باللحم الضاني
نغطي ط§ظ„ظ„طظ… ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
نطلع ط§ظ„ظ„طظ… من الثلاجة ونحضر أسياخ الشيش
ندخل قطع ط§ظ„ظ„طظ… في الأسياخ
لتكون هكذا معدة للطهي إما على الشواية مباشرةً
للشوي في فرن بوتاجازك
أو عن طريق وضع قالب بايركس أو غيره ونضع أسباخ الشيش هكذا واحدة تلو الأخرى
ضعي مقدار 2 كوب ماء حتى تتجنبي إحتراق ودخان مما يسقط من ط§ظ„ظ„طظ… أثناء الشواء في فرن البيت
ضعي الأسياخ أسفل الشواية مع التقليب على الوجهين لتأخذ اللون البني الفاتح وبعدها شغلي النار من أسفل حتى تمام النضح
والعملية السابقة لسد مسام ط§ظ„ظ„طظ… والحفاظ على عصيريتها يعني قطعة لحم طرية مش ناشفة
وهذا هو الشكل النهائي لشيش ط§ظ„ظ„طظ… الضاني
وبألف هنا يا بنات النيل
وعلى فكرة دوللي من فترة كانت سألت على وصفة للشيش طاووق بس باللحمة مش بالدجاج
