نقي حب ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الاسود السمين واتركيه عذة ايام حتى يذبل قليلا، ثم رشي عليه كمية كبيرة من الملح وحركيه حتى يختلط بالملح.
بعدها ضعيه في سلة وضعي السلة في وعاء حتى يتصفى فيه ماء ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† تخلصي من الماء بين الحين والاخر.
حركي أو قلبي ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† كل يوم او يومين وذلك بواسطة هزة بالسلة حتى يتغير موضعه، استمري في تحريكه بهذه الطريقة من ثلاثة الى اربعة اسابيع او حتى يتوقف الماء عن النزول.
بعدها اغسلي ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بقليل من الماء الساخن ثم اخلطيه بكمية من عصير الليمون والزيت اغسلي من رؤوس الفلفل الحار حسب رغبتك واغسلي حبات ليمون مناسبة لكمية ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† التي لديك.
قطعي الليمون الى قطع صغيرة واخلطيه مع ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† واخلطي معه رؤوس الفلفل الحار.
املئي ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بمرطبانات، واذيبي ملحاً في كمية من الماء يمكنها غمر الزيتون. استمري في وضع ملح في الماء واذابته حتى يمكنك ان تضعي بيضة في الماء المملح وتطفو على سطح الماء.
صبي هذا الماء فوق ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الاسود ثم ضعي على كل مرطبان ثلث فنجان زيت او اكثر حسب سعة وعاء ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† واتركيه ليوم الحاجة.