طريقة الك س ك سى مع اللحم والقراصيا والمشمش

يقدم لنا الشيف رضا من فندق إبروتيل طبقا مغربيا وهو "ك.ى مع ط§ظ„ظ„ط­ظ… ظˆط§ظ„ظ‚ط±ط§طµظٹط§ والمشمش".
المقادير:
علبة ك.ى (مقدار كيلو)
كيلو لحم مقطع قطع كبيرة
300 جرام فلفل أخضر
200 جرام بطاطس
100 جرام جزر
50 جرام بصل
كوب زيت زيتون
10 جرام فلفل أسود
100 جرام فلفل أحمر
200 جرام المشمش
5 جرام كركم
100 جرام قراصيا
الطريقة:
– ضع زيت الزيتون والبهار الأسود واللحم والبصل وضعيهم على النار مع التقليب.
– بعد أن ينضج ط§ظ„ظ„ط­ظ… أضيفى الخضروات (بعد تنظيفها وتقطيعها قطع كبيرة) على الخليط السابق مع الماء والملح واتركيه حتى يغلى.
– ضعى الك.ى فى صينية، ورشى عليه مقدار كوب ماء وقلبيه بملعقة حتى يخلط كله مع الماء.
– ضعى الك. فى قدر فوق قدر ط§ظ„ظ„ط­ظ… وغطيه وأحكمى غلقه جيدا حتى لا يتسرب البخار الآتى من قدر اللحم، سينضج الك.ى بالبخار.
– كل ربع ساعة أنزلى الك.ى من على النار وضعيه فى صينيه وأسكبى عليه كوب ماء وقلبيه بملعقة حتى يخلط كله وأعيديه للنار وأحكمى غلقه.
– كررى العملية كل ربع ساعة جيدا حتى يستوى ط§ظ„ظ„ط­ظ… والك.ى .
– بعد النضج ضعى الك.ى فى إناء عميق وأسكبى عليه مرقة ط§ظ„ظ„ط­ظ… الناتجة، حتى يتشرب ثم ضعى ط§ظ„ظ„ط­ظ… والخضار فوق الك. وقدميه وبالهنا والشفا.