سمبوسة البطاطا

المقادير:
-3 أكواب طحين.
-كوب ونصف حليب سائل.
-9 ملاعق كبيرة زيت.
-ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة:
-4 ثمرات من ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ المسلوقة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-نصف ملعقة كركم.
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر، نصف ملعقة كمون.
-ملعقة بهارات هندية.

طريقة التحضير :
1ـ نخلط الطحين والملح والزيت ونفرك الخليط قليلا ثم نعجنه بالحليب الدافئ بعد أن نحصل على عجينة متوسطة الليونة، نتركها لمدة عشرين دقيقة.

2ـ لعمل الحشوة: نضع البصل على النار ونضيف له قليلا من الزيت حتى يصفر لونه ثم نضيف إليه البهارات الهندية والفلفل الأحمر والكمون، يقلب الخليط جيداً ونضيف إليه ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط§ ويترك على النار لمدة خمس دقائق، ونرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد.

3ـ تفرد العجينة بسمك خفيف (حوالي 2 سم) وتقطع دوائر صغيرة ونحشوها بالحشوة ونغلقها ونضغط عليها بشوكة صغيرة.

4ـ تقلى في زيت عميق ثم ترفع وتزين بالبقدونس للتقديم.