المقادير 1 دجاجة مقطعة 8 قطع (حوالي 2/1 1 كيلو) 8 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج 1 بصل 1 فلفل حار 1/4 كوب ماء أو عصير ليمون 1 كوب زبادي 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة جوز الطيب (اختياري) 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون ملح و فلفل 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة كبيرة كركم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم دجاج محشو ورق عنب دجاج طھظ†ط¯ظˆط±ظٹ الطريقة – تُغسل الدجاجة جيداً بقليل من الملح وتُشطف وتُجفف ثم تُقطع إلى 8 أجزاء. – يُخلط الثوم و الزنجبيل و البصل و الفلفل في الخلاط الكهربائي مع إضافة الماء حتي تتجانس المكونات و يُصبح سائل غليظ القوام. – يُصب السائل في وعاء عميق و تُتبل قطع الدجاج في الخليط لمدة 3 ساعات علي الأقل . طريقة الصلصة – يوُضع الزبادي في وعاء عميق ثم تُضاف التوابل القرفة وجوز الطيب والكزبرة والقرنفل و الزنجبيل و الهيل و تتُبل بالملح و الفلفل . – يُضاف الكمون و الكركم ، معجون الطماطم و تُقلب حتي تأخذ اللون الأحمر و تتجانس المكونات. – تُوضع قطع الدجاج المتبلة في خليط الزبادي لمدة ساعة ثم تُصفي من أي سائل و تُوضع بصينية فرن مغطاة بورق ألمونيوم. – تُخبز في الفرن علي درجة حرارة عالية و يُفضل أن تكون الحرارة من أعلي حتي يحمر لونها و تُقدم باردة. • جرام مصالا (فلفل أسود – قرنفل- قرفة – حبهان – كمون حب – ورق لورا- كزبرة حب) • معجون الزنجبيل :- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر 4 -5 فص ثوم 1 -2 بصل قطع 2 ملعقة كبيرة زيت الطريقة – تُفرم جميع المقادير في ا