250
جرام جبنة كريمي .
4 ملاعق كبيرة (50 جرام) زبدة .
100 مليلتر حليب .
6 صفار بيض .
1/3 كوب (40 جرام) دقيق الكعك .
3 ملاعق كبيرة (25 جرام) دقيق الذرة .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
6 بياض بيض .
3/4 كوب (150 جرام) سكر .
4
ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو . —–
* نسخن الفرن على درجة حرارة 290 .
* ندهن صينية الكعك (springform) بالزيت (قطر الصينية تقريبا 23 سنتيمتر) .
* سنقوم بخبز هذه الكعكة في حمام مائي لذا سنلف طبقتين من ورق القصدير حول الصينية لنمنع الماء من التسرب اليها . —–
* نضع الجبنة والزبدة والحليب في وعاء معدني . —–
* نضع الوعاء على قدر به ماء يغلي (حمام مائي) ونقوم بتحريك المقادير باستمرار حتى تذوب . —–
* بعد ان تذوب المقادير بالكامل نترك الوعاء جانبا حتى يبرد (درجة حرارة الغرفة) .
* نضيف صفار البيض ودقيق الكعك ودقيق الذرة وعصير الليمون .
* نخلط المقادير بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم وسلس . —–
* في وعاء اخر نخفق بياض البيض حتى يصبح كالرغوة .
* نضيف له السكر ونستمر في الخفق لعدة دقائق اضافية . —–
* نضيف له خليط الجبنة الكريمي . —–
* نقوم بتقليب الخليطين (بلطف) باستخدام ملعقة مسطحة . —– 
* نقسم الخليط بالتساوي في وعائين .
* نضيف مسحوق الكاكاو لاحد الوعائين ويقلب بلطف حتى يندمج مع باقي المكونات . —–
* نضع مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الكعك في وسط الصينية .
* ثم نضع نفس المقدار من خليط الكعك البني في وسط الخليط السابق كما هو موضح في الصورة .
* مع اضافة كل طبقة من الخليط سيقوم الخليط بالتمدد تدريجيا .
* نكرر هذه العملية حتى نحصل على هذا الشكل . —–
* نضع صينية الكعك بداخل صينية اخرى بعد ان نملأ ربعها بالماء الساخن .
* ندخل الصينية الفرن لمدة 55 دقيقة حتى تنضج وبامكاننا استخدام عود الاسنان للتاكد من ذلك .
* نطفيء الفرن مع ترك الكعكة بداخله والباب مغلق لمدة 10 دقائق اضافية .
* نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد بالكامل . —–
– الشكل النهائي –