بورك الجبنة

بورك الجبنة
* نصف علبة جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح
* نصف علبة جبنة مجدولة مقطعة إلى شرائح
* بيضة واحدة
* ملعقة طعام دقيق
* 3 إلى 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم
* زيت لقلي قطع البورك (الرقائق)
* عجينة فايلو
الطريقة
تنقع شرائح جبنة العكاوي والجبنة المجدولة في الماء البارد، ويُغيّر الماء كل نصف ساعة تقريباً للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
تُصفى بعدها شرائح ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© وتجفف ب. ورقية ثم تهرس بالشوكة لتصبح ناعمة القوام.
تخلط هذه ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© مع البيض والدقيق والبقدونس للحصول على مزيج رطب.
يُذوّب الثلج عن عجينة الفايلو وتُكدّس 6 إلى 7 رقائق من العجينة فوق بعضها البعض.
تستعمل قطاعة البسكويت أو كوب الماء لتقطيع كدسة العجين إلى دوائر.
تُفصل الدوائر عن بعضها البعض ويحتفظ ببقية العجين جانباً لاستعماله لاحقاً.
يسكب مقدار ربع ملعقة صغيرة من مزيج ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© وسط كل دائرة فايلو، وتوضع فوقه دائرة فايلو أخرى. ثم يضغط عليها.
تُكرر العملية نفسها بحيث يتم تكديس 6 إلى 7 دوائر عجين فوق بعضها البعض مع ضرورة سكب نصف ملعقة صغيرة من الحشوة بين كل رقاقتين.
يحمى الزيت في مقلاة نصف عميقة وتقلى قطع البورك حتى تنتفخ وتشقرّ، ثم ترفع من المقلاة وتصفى على . ورقية للتخلص من فائض الزيت.
تقدم البورك ساخنة أو فاترة.