عملت ط¨ط³ط¨ظˆط³ط© بطريقتي المعتادة ولكن ..
بدل ان اضيف لها الشيرة
أضفت الكراميل
وصرااحه طعمها خيااال
وصرت مطالبة بعملها دائماً بهذي الطريقة
وأتمنى تجربوها لأنها فعلا لذيذة
نبدأ أولاً بمقادير التوفي وطريقة عملها
ثم مقادير البسبوسة وطريقة عملها
لأننا راح نحتاج ان الكراميل ( التوفي ) يكون بارد وجاهز عند صبه على البسبوسه
الكراميل :
تنبيه وتذكير : يتم تحضيره قبل البدأ بعمل البسبوسة
مقادير الكراميل التوفي :
* نصف كوب كريمة خفق
( أو تستبدل بـ علبه قشطة )
* كوب سكر
* ربع كوب ماء مغلي
* ملعقة شاي صغيرة فانيليا
* 2 ملعقة زبدة
– في قدر صغير نضع السكر مع الماء ونقلبهم قليل
ثم نرفعهم على النار ونتركهم بدون تقليب
ثم بمجرد ان تبدأ الفقاقيع بالظهور نرخي النار عليه ونتركه حتى تتكون شيره ثقيلة
ويبدأ لونها بالتغير
( تقريباً 10- 20 دقيقة حتى يبدأ لونها بالتغير )
هام : لاتتركي السكر حتى يصير لونه بني ,,
وانما يكون ذهبي وأول ما يبدأ يغمق تشيليه فورا من على العين وتضيفي القشطة أو كريمة الخفق .. وتحركي بسرعه بواسطة الخفق بالسلك المعدني " المضرب "
الى ان يتجانس الخليط
" طبعا أول ما تضيفي القشطة راح تعمل صوت مثل الفرقعه الخفيفة ويطرطش شويتين "
– بعدها تردي الكراميل للنار وتقلبي تمام حتى يصير الخليط سائل " دقيقة او 2 "
ثم تطفي عليه
وتضيفي الفانيليا والزبدة وتقلبيه
وتتركيه على جنب لحين تحضير البسبوسة
( ومن الممكن بعد أن تخف حرارته تدخليه الثلاجه )
