ربع كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من عصير البرتقال
٣ فصوص ثوم مطحونة
٦ صدور دجاج
ملعقة طعام زيت زيتون إضافية
صلصة اللوز
ملعقة طعام زيت زيتون، ربع كوب كعك مطحون
ثلاثة أرباع الكوب من ط§ظ„ظ„ظˆط² المطحون
رشة كبش قرنفل، كوب مرقة دجاج أو أكثر حسب الحاجة
ربع كوب كريما كثيفة
يخلط الزيت مع عصير البرتقال والثوم والدجاج في وعاء زجاجي متوسط الحجم. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ٣ ساعات أو طوال الليل.
تضاف صدور ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المنقوعة إلى مصبّع شواء مدهون بالزيت وتشوى على دفعات حتى تحمرّ على الوجهين وتستوي. تقدم صدور ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع الخضار وصلصة اللوز.
صلصة اللوز
لتحضير صلصة اللوز، يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه الكعك المطحون. يحرك المزيج حتى يحمرّ الكعك المطحون قليلاً. يضاف ط§ظ„ظ„ظˆط² وكبش القرنفل ويطهى المزيج مع التحريك حتى يحمرّ قليلاً. تضاف مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ تدريجياً ويحرك المزيج على النار ليصبح ناعماً.
يترك المزيج ليغلي جيداً. وإذا كان سميكاً جداً، تضاف إليه ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من مرقة الدجاج. ترفع الصلصة عن النار وتضاف إليها الكريما.
مشكوووووووووووووووووووووووورة