نصف دجاجة
كوب/2 أرز
عيدان قرفة
حب هيل
حب قرنفل
زعفران
ملح، فلفل أسود
ليمون
مسحوق ثوم
فلفل أحمر
بصلبندورة اختياري
ملعقة/2 سمنة
كوب/3 ماء
ملعقة/2 صغيرة ملح للأرز
يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² وينقع في ماء لمدة ربع ساعة
يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح
والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون . ويترك لمدة ربع ساعة
يقطع البصل إلى شرائح رقيقة .. ثم يقلى في قدر مع نصف ملعقة سمنة
يصفى ط§ظ„ط£ط±ط² من الماء ويسكب على البصل ويستمر في التقليب
يسكب البصل والأرز في قالب تيفال يضاف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران
والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة
يغطى القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً
ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه الألمنيوم ليخرج بخار الأرز، يوضع قطع الدجاج على الفتحات يغطى
الدجاج بورق ألمنيوم آخر ويحكم الإغلاق على الدجاج من الأطراف
يوضع في فرن حار على درجة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف
