كرات اللوز بمربي المشمش

المقادير:
* 170غ سكر ناعم 30غ سكر إضافية
* 215غ مسحوق لوز
* 35غ دقيق
* بياض 6 بيضات
* ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
* 40غ سكر خشن
* 85غ لوز مقشر
* 300غ مربى مشمش

طريقة التحضير:
1- ينخل السكر الناعم ويخلط مع مسحوق ط§ظ„ظ„ظˆط² والدقيق في وعاء كبير. في وعاء آخر، يخفق بياض البيض ليصبح كثيفاً ثم تضاف إليه الفانيلا السائلة والسكر الخشن ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد.
2- يخلط مزيج السكر واللوز والدقيق مع بياض البيض المخفوق ويحرك الخليط بعناية بواسطة ملوق بلاستيكي للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
3- يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية. تبطن صينية خبز بورق البارشمان ويسكب فيها الخليط بواسطة ملعقة طعام على شكل أقراص دائرية، على أن تبعد هذه الأقراص عن بعضها مسافة 2 سم تقريباً. يرش برش ط§ظ„ظ„ظˆط² فوق هذه الأقراص. تخف حرارة الفرن لتصبح 170 درجة مئوية وتخبز فيه الصينية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. تخرج الصينية من الفرن وترك لتبرد ثم يرش السكر الناعم فوق قطع البسكويت.
4- تدهن نصف قطع البسكويت بمربى ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ ثم تغطى كل قطعة مدهونة بالمربى بقطعة أخرى غير مدهونة بالمربى. تحفظ قطع البسكويت بمربى ط§ظ„ظ…ط´ظ…ط´ في الثلاجة في وعاء كتيم للهواء وترك لترتاح 12 ساعة على الأقل قبل تقديمها.