طريقة عمل الدجاج المحشى ط¨ط§ظ„ط£ط±ط² ظˆط§ظ„طµظ†ظˆط¨ط± ظ„ظ„ط´ظٹظپ محيى شوقى «أبو البنات» .
المقادير:
– دجاجه متوسطة الحجم .
– حبة بصله .
– فص ثوم .
– قليل من النعناع أو البقدونس .
– 2/1 كاس رز مسلوق .
– قوانص الدجاجة .
– صنوبر ولوز .
– قليل من الذره المسلوقة .
– قليل من حب الحمص المسلوق .
– بهار حسب الرغبة .
– قليل من الملح .
الصلصه :
– 3 ملاعق صويا .
– 2/1 حبة ليمون .
– 3ملاعق زيت زيتون كبيرة .
– ملعقه مخلوطه بهار احمر حريف .
– فلفل أحمر حلو (بابريكا) .
– قليل من القرفه .
طريقة التحضير:
– يقلى البصل والثوم بقليل من الزيت على نار هادئة، ونضيف القوانص والبهار، ويقلى لمدة 10 دقائق فى اثناء ذلك يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت حتى يحمر قليلا .
– بعدها نضيف الأرز والحمص والنعناع إلى الحشوة ويقلب الخليط مع بعضه لمدة دقيقة ثم نرفعه عن النار.
– ثم يضاف إليه اللوز ظˆط§ظ„طµظ†ظˆط¨ط± ويحشى بها الدجاجه وتقفل الدجاجه بعود خشب .
– نخلط مقادير الصلصه مع بعضها البعض، وندهن الدجاجة بالخليط ونضعها بكيس شواء نايلون خصوصي للشواء ونضيف باقي مقادير الصلصه على الدجاحه ونقفله باحكام وتدخل في فرن متوسط الحراره حتى تنضج .
