المقادير: ـ رأس أضحية خالية وجاهزة للطهو.
ـ 2 ملعقة طعام كزبرة مفرية.
ـ 8 فصوص ثوم مفري.
ـ ملعقة كبيرة سمن.
ـ ماء ساخن لسلق رأس الأضحية.
للسلق:
جزرة ـ بصلة ـ عود كرفس ـ فص حبهان ـ نصف ملعقة صغيرة شطة حمراء ـ نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب ـ ملح وفلفل.
الطريقة:
1ـ يسلق رأس الأضحية ويضاف عند السلق بعض الخضراوات ويراعى التخلص من الزفر عند السلق.
2ـ يرفع رأس الأضحية من السلق ويقطع حسب الرغبة.
3ـ تحمر أجزاء ط§ظ„ط±ط£ط³ في السمن مع الثوم والكزبرة وتضاف إليها التوابل والملح. 4ـ عند التقديم يزين بشرائح الطماطم وأوراق البقدونس.
