الهريس العماني

1 كيلو لحم 1
كيلو حب هريس (قمح)1
ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب سمن
ملعقة فلفل
طريقة التحضير:

1. إغسلي حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لعدة ساعات.

2. في قدر عميق ضعي حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واضيفي اللحم والفلفل. إغمري ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واللحم بالماء. دعي حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واللحم يغلي على نار قوية لمدة ساعة تقريبا ثم خففي النار وغطي القدر. دعي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ يطهي على النار لعدة ساعات إلى أن تتفتح حبات حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ وتخرج كل النشويات التي في القمح وينضج اللحم ويتحول إلى قطع صغيرة أو ألياف متفرقة.

3. باستعمال ملعقة خشبية كبيرة قلبي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ مع اللحم أو أضربي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ مع اللحم مع محاولة هرس حبات ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ جيدا كي تختلط المواد ويصبح حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واللحم خليط ناعم ومتجانس. أضيفي الملح وتذوقي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ وأضيفي المزيد من الملح إذا احتاج الأمر.

4. يمكنك استعمال وعاء الخلاط مع مضرب التقليب لهرس حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ واللحم.

5. ضعي ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ في طبق تقديم واسع. ضعي طبق عميق في وسط ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ وضعي السمن المذاب. قدمي مباشرة.