مقادير الوصفة
45 غ من شرائح سمك الأنشوجة(الأنشوفة) ربع كوب من الحليب ثلث كوب من زيت الزيتون 1 بصل 1 باذنجان أسود 1 فلفل رومي أخضر 2 فص ثوم 820 غ من صلصة الطماطم 1 ملعقة صغيرة من الريحان 10 حبات من الزيتون الأسود 1 ملعقة كبيرة من الكبّار ربع كوب من البقدونس 375 غ من المعكرونة الاسباجيتي
طريقة التحضير
يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون. توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم. يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً. يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة. تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبار و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق.