اشتري ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± – حب كبير – وانقعيه يومين او اكثر بالماء. ارفعيه من ماء النقع، دقي كل حبة بحجر او بيد الهاون ثم ضعيه في مرطبان(وعاء زجاجي).
اذيبي كمية من الملح في الماء الذي سيوضع على ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ولمعرفة ان كان الملح كافياً لكمية الماء، ضعي بيضة في الماء المملح فإن طفت على سطح الماء كفي عن وضع الملح وان لم تطف فهذا يعني ان الماء لا يزال بحاجة لمزيد من الملح.
اغمري ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± بالماء والملح وضعي على سطح المرطبان عرقين او ثلاث من شجر ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بعد شطفها من الغبار لتحفظ ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† من العفن وتحافظ على لونه.
بعد اربعة اسابيع غيري الماء المملح بماء اخر مملح وان اصطبغت بعض الحبات بلون اخر ارفعيها من بينه ليبقى لونه اخضراً.
اغسلي حبات ليمون ناضجة وقطعيها كل حبة من 10 الى 12 قطعة حسب حجم حبة الليمون واشطفي كذلك فلفل حار حسب الرغبة واخلطي الليمون والفلفل مع ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الاخضر واملئي به المرطبانات.
غطي ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بعروق ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† السابقة ان بقيت كما هي دون ان تسمر واغمريه بالماء المملح الطازج واحكمي غطاء المرطبانات واحفظيها لحين الحاجة.