تبدو أوقات الشواء مناسبة لجميع أفراد العائلة، خصوصاً في فترة الصيف، حيث يحلو التلذّذ بصنوف اللحم المعدّة بتتبيلات خاصّة يسيل لها اللعاب!
إليك وصفات مشوية جديدة وسهلة التحضير.
أرجل ط§ظ„طظ…ظ„ المشوية
(هذه المقادير تكفي من 6 إلى 8 أشخاص)
المقادير
رجلان من لحم ط§ظ„طظ…ظ„ مسحّبتان، تبلغ زنة الواحدة حوالي 600 غرام
طريقة التحضير
1- تفتح رجلا ط§ظ„طظ…ظ„ حتى تصبحا مسطّحتين، ويستخدم طرف السكين لوخز الجلد بصورة متصالبة، ثم توضع كلّ منهما داخل كيس الثلاجة، مع إضافة التتبيلة التي ترغبينها (راجعي وصفة التتبيلة بنكهاتك المفضّلة). يختم الكيس، ويهزّ لمرّات عدّة، وذلك حتى يتشرّب اللحم التتبيلة. يدع في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
2- توضع الرجلان على شوّاية متوسّطة الحرارة، لمدّة 20 إلى 30 دقيقة، مع تقليبهما كل 10 دقائق، ودهنهما بكميّة التتبيلة المتبقّية في الكيس.
3- بعد نزعهما من الشواية، يكون اللون في وسطهما ما يزال زهرياً. تغلّف كلّ منهما بورق النايلون وتدع لمدّة 10 دقائق، قبل تقطيعها.
البطاطس ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© بنكهة النعناع
(هذه المقادير تكفي من 4 إلى 6 أشخاص)
المقادير
– 750 غراماً من ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ صغيرة الحجم، مغسولة
– 4 حبّات من بصل الربيع، مقطعة إلى شرائح
– ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
– 50 غراماً من الزبدة
– ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- في قدر توضع على النار، تغمر ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ بالماء، وحين يغلي، تخفّف الحرارة، مع إيداعها على النار لدقائق عشر. ثم، تصفّى حبّات البطاطس، وتدع جانباً حتى تبرد.
2- توضع حبّات ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ على طبقتين من ورق النايلون، وينثر البصل والنعناع على وجهها، وتوضع الزبدة في منتصفها، ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. ثم، تلفّ بمجملها بالنايلون.
3- توضع على شوايّة ذات حرارة متوسّطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب بين الفينة والأخرى، وذلك حتى تصبح ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ طريّة. ثم، ينزع ورق النايلون برفق عنها، وتنقل إلى طبق التقديم.
التتبيلة بنكهاتك المفضّلة
تتبيلة الأعشاب
المقادير
– ملعقتان كبيرتان من السكر البني الناعم
– عصير وبشر وقشرة حبة من الليمون الحامض
– فصّان من الثوم، مدقوقان
– 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الريحان أو الصعتر البري
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
تتبيلة الصويا والعسل والزنجبيل
المقادير
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
– 3 ملاعق كبيرة من العسل
– ملعقتان كبيرتان من بشر جذور الزنجبيل الطازجة
تتبلة البستو
المقادير
– 4 ملاعق طعام من الحبق الطازج
– عصير وبشر وقشرة نصف حبة من الليمون الحامض
التتبيلة الحارّة
المقادير
– ملعقتان كبيرتان من الكاري
– 4 ملاعق كبيرة من الزبادي
طريقة التحضير
تعدّ كل تتبيلة من هذه التتبيلات بالطريقة عينها، وهي: تمزج مقاديرها مع بعضها البعض بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم تبرّد إلى حين استعمالها. وهي تستخدم لنقع الدجاج واللحم والسمك.