كفتة السمك الخطيرة على الطريقة البنانية

المقادير:
كيلو سمك فيليه، بيضتان، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة، كوب بقسماط ناعم، عصير ليمونة كبيرة، ملح، فلفل، بهارات، حبهان، 2/1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة، زيت للقلي.

طريقة التحضير:
– يسلق ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ويراعى عدم الوصول إلى النضج التام.
– يفرم ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ويضاف إلى البصل والبطاطس والبقدونس والشبت ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات وعصير الليمون.
– تشكل العجينة على هيئة كرات أو أصابع أو أقراص، ثم تغطى من الوجهين بالبقسماط.
– يسخن الزيت جيدا، ويقلى ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في زيت غزير، حتى يحمر لونه يرص في صحن التقديم، ويجمل بالبقدونس ويقدم مع أرز السمك