250 غراماً من المعكرونة المبسطة 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة 2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم 30 غراماً : من الزبدة 4/1 كوب اضافي من مبشور جبنة بارميزان الطازجة
الطريقة:
1- تسخن الشواية لتصبح معتدلة السخونة يدهن طبق معدني غير عميق قطره 23 سنتمتراً بعض الزبدة المذابة أو الزيت 2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تتلاك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية 3- خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في وعاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الأخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصة بمسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر 4- تضاف صلصة البيض مع الزبدة الى المعكرونة الساخنة و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئة مدة دقيقة واحدة أو حتى تتكاثف الصلصة لا يجب ترك الخليط كثيراً على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقلياً كذلك يجب أن تبقى الصلصة كالكريما قليلاً 5- تسكب المعكرونة مع الصلصة في الطبق المعدني و تنثر فوقها الكمية الاضافية من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشواية عدة دقائق أو حتى تجمد المعكرونة و يصبح لون سطحها ذهبياً يقدم هذا الطبق حالاً مع الخبز الافرنجي المحمص
الطريقة: لتحضير هذه الوصفة بسرعة أكبر بالامكان التخلي عن الخطوة 5(خطوة الشوي في الفرن)و تقديم المعكرونة كما هي بعد نثر الكمية الاضافية من جبنة بارميزان فوقها1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 بصلة مفرومة ناعماً 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراماً وزن علبة من البندورة المهروسة 1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندورة 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراماً من المعكرونة شرائح من جبنة بارميزان الطازجة
الطريقة
1- يسخن الزيت في قدر . يضاف البصل ويحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .يضاف الثوم ويحمر الخليط مدة دقيقة أخرى 2- تضاف البندورة وترك القدر على النار حتى يغلي المرق . يضاف الصعتر ومعجون البندورة والسكر . تخف النار وترك القدر على النار مدة 15 دقيقة . تتبل الصلصة بالملح والفلفل . 3- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية . تصفى المعكرونة وتغطى بصلصة البندورة وشرائح جبنة بارميزان الطازجة ثم تقدم .
