* حمام بالزيتون:
المقادير: 4 حمام ،حجم كبير . 2 ملعقة كبيرة دقيق . 2/1 1 كوب زيتون اخضر . 4 ملعقة كبيرة زبد، أو سمن . 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون . 1 ملعقة كبيرة سكر . 2/1 ملعقة صغيرة بهارات ،حسب الرغبة . رشة ملح و فلفل . 1 ورقة ورق لاورا.
طريقة الطهى
ينظف ويغسل ط§ظ„طظ…ط§ظ… جيدا ويصفى وتقطع كل حمامة إلى نصفين. تذاب ملعقتين زبد في طاسة على نار متوسطة. يحمر ط§ظ„طظ…ط§ظ… على الجانبين حتى يصبح بنى اللون. في إناء متوسط يوضع السكر ويقلب على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح بنى اللون. تضاف 3 أكواب ماء وعصير الليمون ويترك ليغلى. يضاف ط§ظ„طظ…ط§ظ… و البهارات و ورق اللاورا والملح والفلفل. تخفض النار ويترك ليطهى لمدة ساعة إلى ساعة و نصف حتى ينضج ط§ظ„طظ…ط§ظ… ويضاف المزيد من الماء عند الحاجة. في طاسة صغيرة يذاب باقى الزبد. يضاف الدقيق ويقلب باستمرار حتى يصبح بنى اللون. يضاف الدقيق على ط§ظ„طظ…ط§ظ… في الإناء. يضاف الزيتون الأخضر ويطهى لمدة 10 دقائق اخرى. يقدم فورا.
